香菇釀肉作為一道經典的家常菜，因做法簡單，口感軟糯鮮香深受大家喜愛。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。是高蛋白低脂肪的營養食材，嘗食還能增強免疫力，所以特別適合老人和孩子食用。
具體做法如下
1、材料：香菇、肉餡、蝦、生抽、料酒、鹽糖
2、將香菇洗淨後剪去菌柄，柄切碎最後和在餡裡
3、調餡，加入藕碎，讓口感更好，蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、澱粉、鹽糖
4、再打入一個雞蛋，將餡攪拌均勻
5、剪下來的香菇柄切碎拌在肉餡裡
6、將肉餡塞滿菌蓋
7、上面放一個蝦仁
8、水開鍋後，大火蒸八分鐘
9、將蒸出的湯汁倒入鍋裡
10、加入生抽，水澱粉，鹽糖，香油燒開至粘稠後，淋在香菇上
11、最後撒點小蔥碎
12、這樣一道味道鮮美，好看又好吃的香菇釀肉就做好了
小貼士：
特別提示，我們的文章裡沒有詳細的配料多少克的標注，因為製作美食應該富有激情和創意，不用刻意的去按照公式化完全的模仿，做出自己的風格和味道才是最地道的。
一，香菇洗淨後不用焯水，焯水會損失部分香味，並且變軟，不易塞肉餡和整形。
二，剪下的香菇柄切碎拌在肉餡裡，讓肉餡更加的鮮香。
三，肉餡裡可以放點藕碎，讓口感更加的鬆軟香甜。如果沒有藕，也可以放點豆腐碎在裡面，同樣能讓餡有鬆軟鮮香的口感。
四，大火蒸八分鐘就足夠了，高溫的蒸汽，可以縮短烹飪的時間。八分鐘，肉餡和香菇都熟透，蝦也不會太老。
五，最後將蒸出的湯汁倒入鍋裡，加入生抽香油澱粉鹽糖燒至粘稠，淋在香菇上，及讓整個菜品看著更加亮澤，而且也讓香氣更加濃郁。
