很多朋友都比較喜歡吃雞蛋，不管是煎著吃，煮著吃，味道都非常的不錯，今天我們要把雞蛋放在白酒裡面泡一泡，看看有什麼厲害的作用，可能還有很多人都不懂，下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們準備一盆清水，在裡面倒入一些食用鹽，攪拌均勻，這樣就是一盆淡鹽水了。接著我們把雞蛋放在鹽水裡面清洗一下，雞蛋殼上面多多少少都會存在一些污漬或者雞糞之類的髒東西，這些髒東西我們要把它們清洗乾淨，而且雞蛋殼表面還有一層天然的保護膜，在我們清洗的同時，這層保護膜也被清洗掉了，這樣就方便雞蛋入味。
雞蛋洗乾淨了之後，我們利用紙巾來把雞蛋表面的水分擦乾，一點水分都不留，接著把擦乾的雞蛋放到容器裡面。
然後我們在容器裡面倒入一些高度的白酒，讓雞蛋在白酒裡面泡一泡，高度白酒的酒香味比較濃郁，這樣雞蛋就會更加入味，而且倒入高度白酒還可以抑制雞蛋滋生細菌。接著我們把雞蛋翻滾幾圈，這樣就能夠使雞蛋殼上面都沾染上白酒，讓白酒把雞蛋整個都給包裹住。
現在我們把泡過的雞蛋，放到一個可以密封的玻璃瓶裡面，然後把泡雞蛋用過的白酒也倒到玻璃瓶裡面，下面我們還要準備一種調味水，倒到雞蛋裡面，用來醃制雞蛋。
首先我們把清水倒入鍋裡面，然後在裡面倒入大概100克的食用鹽，食用鹽可以選擇細鹽或者粗鹽都可以，粗鹽的鹹度相對細鹽來說會稍微低一些，這裡可以根據自身的口味來調節。接著放入一些花椒和一些八角，用這兩種香料來給雞蛋去腥提香，然後開火把裡面的水煮開。水燒開了之後，我們關火，讓鍋裡面的水溫自然降涼。
等到水溫變涼了之後，我們就可以把它倒入雞蛋的玻璃瓶裡面，這裡大家要注意一下水的溫度，如果水溫沒有降下來，或者還是比較燙的時候倒入雞蛋裡面，這樣就會把雞蛋燙熟，影響到雞蛋醃制出來的口感，甚至可能還會把雞蛋醃壞掉。
接著我們用保鮮膜把玻璃瓶的瓶口密封好，然後擰緊蓋子放置比較溫暖的地方保存，這樣醃制鹹雞蛋的步驟就全部完成了。我們只要等待一個月的時間，一個月過後，我們撈出雞蛋把雞蛋煮熟，這樣我們就可以吃到流油起沙的鹹雞蛋了。因為雞蛋的個體會比鴨蛋小一些，這樣醃制的時候就更容易入味，所以醃制出來的鹹雞蛋味道也是非常好吃的。而且最近的天氣有些回暖，大家有空了不妨在家裡自己醃制一下，畢竟自己醃制出來的鹹雞蛋，也是比較乾淨衛生的，而且味道也是相當不錯的。
以上這個醃制鹹雞蛋的方法，現在都清楚了吧
