一提到紅燒肉，估計很多人都會覺得它油膩不好吃。我家先生也是這麼認為的，但是自從我學會了秘制紅燒肉的做法後， 先生說我做的這道菜飄香四溢、軟糯可口，肥而不膩。先生一個人可以吃掉一盤，還直呼不過癮，這大大地出乎了我的意料。
他不知道我做這道菜可是下了不少功夫，無論是食材的選擇，還是烹飪的過程都是費了不少心思的。我的做法跟很多人做得不一樣，因為我加了一種食材，能激發它的香味，讓它的風味更好。這個辦法還是個30年的大廚告訴我的呢，大家趕緊學起來。
一直以來紅燒肉對於很多減肥的人來說都是可觀不可食，總覺得肥膩，雖然每次看起來讓人垂涎三尺，但始終不敢下口，事實證明吃肉能讓人快樂， 特別是這色澤紅潤，口味濃鬱，肥而不膩，外酥裡嫩的紅燒肉俘獲的不只是你的胃，還有你的心。學會我這個紅燒肉的做法，保證讓全家人都愛不釋手。
【紅燒肉】
——所需食材——
五花肉500克 ，大蔥2根 ，生薑1塊 ，八角2粒 ，桂皮1片 ，幹辣椒3個， 生抽1大匙 ，料酒1大匙 ，白砂糖1大匙 ，啤酒1罐 ，老抽1大匙 。
【製作步驟】：
1、先把一會我們要用到的食材都準備好了，五花肉就選用帶皮的，肥瘦相間的那種。
2、把豬肉清洗乾淨了以後切成大小自己滿意的塊，大蔥段清洗乾淨了以後切成小段，生薑清洗乾淨了以後切成片備用。
3、鍋裡面倒入適量的清水，把肉塊下進去焯水，然後撈出來把水分瀝幹。
4、鍋裡面加入適量的食用油，不用加得太多了，燒熱以後把肉塊下進去開始用中火炸。這樣鍋裡面的肉塊就會逐漸地有油脂慢慢的滲出，需要不斷地翻動。
5、等到鍋裡面的肉塊煎的金黃，到自己滿意的程度就可以了。然後把我們準備好的燉肉料都下進去。
6、倒入料酒，生抽，老抽，大火燒開，倒一罐啤酒進去，啤酒經過了長時間的燉煮，慢慢的就有麥芽香氣散發出去，不用擔心吃了會不會酒駕，酒精已經揮發了，放心吃就好了，。
7、最後放冰糖，轉成中小火，再繼續燉1個小時，收汁入味即可。出鍋了以後按照個人的口味撒上蔥末和香菜。
【小貼士】：
1、大家做這個紅燒肉的時候還可以在裡面加上一點鵪鶉蛋，幹豆角之類的配菜，都非常的好吃。
2、煸炒五花肉的時候提前瀝幹水份，不然下鍋可能會有油濺出。
3、炒糖色的時候注意火候，不要糊了。
4、一般而言豬肉長時間的煮，裡面的脂肪就會越來越少，但是說實話做個紅燒肉也沒必要熬個2個小時，悶煮時間根據個人情況定即可。
5、用啤酒來代替普通的水燉出來的肉味道是完全不一樣的，大家可以嘗試一下用啤酒燉紅燒肉，絕對好吃。
