芋頭糕是廣東地區傳統的特色糕點小吃，是很多茶樓餐廳必點的一道美食。材料以芋頭為主料，再配上粘米粉、蛋皮、蝦米、臘腸或臘肉，臘味和芋頭的香味溶合在一起，濃香可口，風味獨特，食不厭口。今天分享的這款芋頭糕做法是我結合自己家鄉的特色來改動的，可能跟其他地方的做法稍微不同，但不管怎麼做，好吃才是硬道理。趕緊做起來和家人一起分享吧。
材料：
A） 蝦米浸水切幼 50g、蒜末 蔥末 1湯匙、食油 3湯匙
B） 芋頭切方粒 475g、五香粉 1/2 茶匙
C） 粘米粉 170g、清水 675 g、鹽 1 1/2 茶匙
做法：
1）把C預先用大碗混合，備用。
2）預先預備蒸鍋，開火。
3）把A爆香，再加入B繼續爆香。
4）再把1加入3裡，小火不停拌勻一下，然後倒入模型裡，大火蒸25-30分鐘，可以用筷子[插·入]檢查是否已經熟透，關火，把芋頭糕表面的水蒸氣倒掉。
5）待冷，切片，鋪上炸蔥，青蔥，紅辣椒，即可。**附加：水粉要倒入鍋頭煮之前，粉要完全拌勻融化在水裡，不要有粉殘留在碗裡。/煮的時候，小火不停拌勻，不要焦底，到麵糊開始粘勺，關火，就可以倒入模型裡面蒸。/蒸好的芋頭糕，要全部冷卻才切，不然很容易爛哦，祝大家做糕愉快！
今天呢分享一個超簡單零難度的廣東特色美食——芋頭糕。作為土生土長的北方人，這道廣東美食，我見過很多次別人做，直到前不久，我第一次做，也是第一次吃，感覺太香了。
做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然後就三天兩頭做來吃了，晚上做好第二天當早餐，比包子油條簡單好吃。強烈推薦給大家，沒吃過的朋友可以試一下哦。
【所需食材】
香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蠔油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻
【具體做法】
1、首先準備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後淨重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。
3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻，這裡調料用量要考慮到米粉糊的重量。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分佈均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鐘即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃鬱的臘腸香味，非常香。
稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。
我現在一邊寫著菜譜，一邊都饞得慌。直接吃很不錯，煎著吃又別有一番風味，吃不完的冷藏保存，第二天早上再切薄一點，煎一下當早餐，超不錯。
