俗話說:"秋藏冬補"，牛肉，不管是南方，還是北方，都特別受人喜歡吃。尤其是紅燒牛肉，在以前生活還很不富裕的條件下，想吃一頓紅燒牛肉並非易事，只有逢年過節才得以吃上一頓，隨著生活條件的不斷攀升，雖然牛肉漲價了，但一周吃兩三頓，應該是小菜一碟。
每當提起紅燒牛肉，很多人首先想到的是麻煩，尤其是年輕人，寧可躺在沙發上叫外賣，也不騰出時間來做一頓。其實，紅燒牛肉做起來也是非常省時省力的。牛肉之所以有魅力，不僅有非常豐富的營養，而且還能夠滑嫩可口，特別美味。 特別是含有的氨基酸、維生素B6和維生素B12和多種微量元素，能夠起到秋藏冬補的作用。
冬天，牛肉鮮嫩，且好吃，尤其是做成紅燒，老少皆喜。
很多人說："牛肉和土豆"是絕配，也不嫌麻煩就切了一個土豆， 都說：土豆雖然屬性是蔬菜，但還算是主食的一種，僅次於小麥麵粉，所以今日立冬，就做一頓牛肉、土豆相配來做一頓好吃的紅燒牛肉。
【紅燒牛肉】
主要食材：牛肉500克、土豆一個。
輔助食材：
植物油適量、食鹽、大蔥1根、大蒜4粒、桂皮、八角、香葉、幹紅辣椒、草果、花椒粒、豆瓣醬、生薑、辣椒面、牛油火鍋底料、醬油10克、蒜苗、香菜。
做法：
第一步：首先將準備好的牛肉切成條狀，然後再改刀切成塊，鍋中加入適量的水，將切好的牛肉冷水下鍋，大火燒開後將浮沫打撈乾淨，撈出控幹水備用。
第二步：鍋中加入適量的植物油燒熱，然後再將焯好水的牛肉放入炒香，大蔥切段、大蒜切粒和八角、香葉、幹紅椒、草果、花椒粒放入煸香倒出備用。
第三步：鍋中重新加入植物油燒至三成熱，加入豆瓣醬，再將切好的蔥薑蒜末放入煸香，再放入辣椒面炒香後，加入適量水燒開後中小火熬十分鐘。
第四步：將準備好的土豆去皮洗淨，用涼水沖洗一下，去除表面的澱粉，然後鍋中加入適量的植物油燒熱，將切好的土豆放入煎炸至兩面金黃時撈出控幹油備用。
第五步：將炒制過的牛肉放入高壓鍋中，再將熬制好的湯料濾渣後倒入鍋中，蓋上鍋蓋壓二十分鐘倒入砂鍋中。
第六步：然後調入食鹽、下入煎炸好的土豆，水開後燒8分鐘，下入蒜苗段和香菜段即可上桌。
小貼士：
1、 在選用牛肉的時候一定選用牛腩肉，因為牛肉很容易縮水，在切塊的時候不要切得太小。
2、 炒小料是能使牛肉在燒制的時候更加入味，但是一定要將料渣過濾乾淨。
3、 煎炸之後的土豆，表皮的澱粉就會定型，所以在和牛肉一起燒制的時候就不會起糊。
