捶肉湯，名字就是解釋，用捶肉煮的湯。何為捶肉？將瘦肉片不停的撒入澱粉敲打而成的薄肉片就是它了。
說起來很簡單，不過要做好捶肉，還是需要點兒時間的；乘這個機會，趕緊找部電影，一邊看一邊捶吧……
【準備食材】：
新鮮純瘦肉、澱粉
濃湯寶1/4塊（我用的是雞湯味的濃湯寶，你也可以用其他高湯，或者自己煮的番茄湯）
菠菜2棵、蔥花適量
【做法】：
1、瘦肉切成薄片，大概2mm左右的厚度
不能太厚了，要不然不容易捶好。
2、撒上澱粉，讓所有的瘦肉片都裹上一層厚澱粉；
3、取一小塊瘦肉，放在砧板上，用擀麵杖一端捶打瘦肉片；
邊捶打邊抹一些澱粉，以免粘連；
兩面翻面，旋轉著捶打
（如果不換方向捶打，瘦肉片會被捶成長條形狀，就不圓了喲）
向上圖這樣，捶打出紅色後，要抹上澱粉後，再接著捶打；
如果不抹澱粉，不僅容易粘連；
而且澱粉要被捶進肉肉裡面，吃起來才會滑嫩嫩的。
直到捶打成薄片，捶好的瘦肉片提起呈半透明狀就可以了。
有沒有覺得很像某些火鍋店裡的羊肉片？？
捶好所有的肉片，我一次做的比較多，可以疊起來或者卷起來，放在保鮮盒裡，下次做湯、煮粥的時候直接放上就可以了。
3、小湯鍋裡燒開水，放入1/4塊濃湯寶，一片一片的將肉片丟進去；
加適量生抽、鹽調味（不喜歡生抽也可以不放哦）；
再加入切好的菠菜、蔥花一起進去；
煮好就可以了。
肉片很薄，很容易就煮熟了；肉片中本身含有澱粉，所以也用不著勾欠。
幾片蔬菜，幾粒蔥花，這湯便完成了。
喝起來不油也不膩，清清淡淡的，但很有味道；肉片滑嫩，卻又帶點兒嚼勁。
【最後總結】：
1、一定要新鮮的純瘦肉最好，容易敲，也沒有異味；
2、瘦肉片敲打的過程中，撒入的澱粉越多，煮出來的湯也越濃稠些；大家可根據喜好調整，但每次撒澱粉的步驟都是不可以少的；
3、瘦肉片越薄越好吃，但也不要打成網狀了；
4、敲打肉片需要一些時間，所以還是邊看電影邊打吧；但如果只做一小鍋湯，也用不了多少，很快就敲完了哦。
