我們平時都會給家人煮鮮嫩可口的雞蛋吃，尤其是早餐的時候吃雞蛋也是最佳選擇，配上米粥、豆腐腦等等，再搭配一些麵食和小菜，這樣清淡營養的早餐就開啟了新的一天。但煮雞蛋的時候，很多朋友都有這樣的做法，將煮出來的雞蛋直接放到冷水裡面，這樣的做法一是為了讓雞蛋快速冷卻下來，這樣就方便我們吃了。 另一個目的就是讓雞蛋更好剝皮並且更有彈性一些，所以很多朋友多年來都用這樣的方法。但會發現雖然稍微好剝皮一些，實際上蛋殼和蛋白還是容易出現粘連問題，這樣的問題也一直困擾著我們。其實煮雞蛋的時候，聰明人可不會用涼水激的，應該多做2步來掌握，我們來詳細說一下。
其實煮雞蛋的時候，我們只需要在我們正常煮雞蛋的基礎上多做兩步，就能輕鬆煮出鮮嫩還容易剝殼的雞蛋，那麼我們來詳細說一下：
1、首先我們清洗一下雞蛋，隨後開始煮雞蛋。煮雞蛋的時候，水要注意溫度。熱水下鍋是萬萬不行的，這會讓蛋清快速的成型，所以煮出來的雞蛋殼都是破開的，我們經常會看到煮雞蛋的雞蛋的蛋黃和蛋白都跑出來了，而且煮雞蛋的水也渾濁了，很多時候就是因為我們是開水煮的雞蛋。而冷水雞蛋的時候，容易出現蛋黃成熟的慢的問題，這樣如果沒有足夠的時間煮雞蛋的話，雞蛋不容易成熟，而有足夠的時間煮雞蛋，容易將雞蛋黃煮老，正確做法應該是溫水將雞蛋下鍋才可以，這是我們需要多做的第一步。
2、接下來我們煮雞蛋，煮雞蛋的時候在鍋中放置6分鐘即可，但是在煮雞蛋的過程中我們不能用清水，而是在裡面加上一勺的白醋，白醋能與雞蛋殼發生發硬，產生很多的氣孔，這個氣孔會讓雞蛋殼有孔洞並且水分也會稍微進入雞蛋裡面，這樣煮雞蛋之後就非常容易好剝殼，並且一點也不會出現雞蛋殼和蛋白粘連的問題。
而有的朋友說用牙籤在雞蛋大頭處紮一個小孔，也是類似的道理，能讓雞蛋稍微進入水分而自動分開雞蛋殼，這是我們需要多做的第二步。
3、煮6分鐘之後，我們就可以關火，關火之後燜煮上5分鐘左右。
4、我們將雞蛋拿出來，然後讓雞蛋逐漸冷卻下來即可，但是直接放到冷水中容易引起收縮問題，如果想儘快冷卻的話可以放到溫度稍微高一點的水中即可。這樣等溫度降下來之後就非常好剝皮了。
