名詞解釋說：春捲又稱春餅、薄餅。但其實，春捲和春餅還是有些差別的，春捲是用薄面皮包住餡料，經過煎或者炸制而成；而春餅則是一片柔軟的薄餅，用來卷菜吃的。不過，春餅也可以用來做春捲皮。像豆媽今天分享的這款春餅，便同樣可以做春捲皮。
所以，炸著吃還是卷菜吃？學會了由您自己來決定~
這款春餅的做法非常簡單，只需要將普通麵粉，水和鹽攪拌均勻，烙好就可以了。借助於北方大煎餅，用擀麵糊的方法，擀開麵糊，快速烙熟成形。做好的面皮薄而柔軟，彈性足又有筋道。
過年端上桌，絕對是一道有品味的主食，卷啥菜都香，連孩子都會喜歡。
需要注意的是，麵糊的稀稠度，烙餅的火力也很關鍵，具體豆媽在後面文章裡也會講明，喜歡的朋友不要錯過呀：
【準備食材】：
麵粉200g、清水220g、鹽2-3g
【參考分量】：15-20張
【具體做法】：
一、取麵粉，加入清水，鹽一起充分攪拌均勻。
拌好的樣子如下圖，蓋上蓋子，靜置20分鐘，讓麵糊充分融合。
靜置好的麵糊會更細膩，再次攪拌均勻，用勺子提起，麵糊拉伸有彈力感，不易斷，如飄帶狀~
二、開始烙春餅。
1、取電餅鐺加熱，上面無需一滴油。2、用勺子舀少許麵糊到電餅鐺上，快速用刮板以中心為圓刮動麵糊，使用麵糊形成圓餅狀。3、面餅會很快速成形，至表面乾淨面皮透明時，用手提起面皮翻個面，稍烙即可取出。
三、剛出爐的春餅卷皮很燙，單獨放在一個盤子上使其冷卻，然後再與其他的春餅皮疊在一起就不會粘連了哦。
看，這樣做的春捲皮很薄吧！
做好全部的春餅，就可以開始卷菜了。
速度快的親，10分鐘搞定這200g麵糊（做15個春捲皮）完全沒有問題。
1、 必須是不粘鍋，且火力要小。我用的電餅鐺是不可以調節火力的，如果您的電餅鐺（或者用的燃氣灶）可以調節火力，記得調到最小火。對於最開始操作不熟練的朋友，建議先打開電餅鐺預熱後，關火，抹勻麵糊後，用余溫來烙餅皮，以免麵糊抹不均勻。不過，請相信我，只需操作2-3個，你會馬上熟練起來的。
2、沒有刮板的朋友， 用家裡比較平的木鍋鏟同樣可以操作，有破洞的地方，用鍋鏟抹勻補一下面糊就可以了。
3、 麵糊稀稠度很重要，不可過稀，否則刮不起來且彈性不夠；麵糊也不可過稠，否則面皮厚，不易熟，烙的時間太久，會導致柔軟度不夠。
前面注意事項裡說過麵糊的稀稠度很重要，所以這裡給大家一個參考，麵粉與清水的比例為1：1.1最佳，也就是100g麵粉就110g清水，200g麵粉就220g清水，以此類推。
一是，在麵糊中加鹽可增加麵粉筋性，有彈力且不易破皮。
二是，可改善口感，略帶鹹味的春餅皮直接吃都超美味呢。
卷春餅，我最喜歡的還是土豆胡蘿蔔絲，百吃不膩。
喜歡吃煎、炸的親，用春捲皮將餡料或者菜卷起來，放入油鍋裡煎炸好即成春捲。
味美有韌性，外酥內軟，您喜歡怎麼吃呢？
