今天分享一下蓮藕鮮肉鍋貼。秋天吃藕正當時，蓮藕營養價值及藥用價值非常豐富，口感爽脆清甜，做肉餡時我最喜歡加入藕丁，爽脆解油膩，特別好吃。
【所需食材】
1打餃子皮，300g豬肉，150g蓮藕，2個雞蛋，蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉
【具體做法】
1、買的餃子皮，不需要和麵，先來調餡，300g豬肉攪成肉末，加入蔥花、薑末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺鹽、胡椒粉，同一個方向攪拌至肉餡上勁。
2、再準備150g蓮藕，放絞肉機中絞成蓮藕末，放入肉餡裡攪拌均勻，肉餡就調好了。這個餡料包餃子、包子、做餡餅、丸子，都非常好吃。
3、餃子皮放上餡料，中間捏合，兩邊不用封口，做成鍋貼，也可以做成餃子。晚上做好冷凍起來，早上蒸或煎，十來分鐘就搞定早餐了。這些餡料，一共用了40張餃子皮，自己和麵擀皮，大概260g麵粉、130g水就可以了。
4、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油，放入鍋貼，先中火煎至鍋貼底部金黃。
5、加入清水沒過鍋貼的三分之一，蓋蓋大火把水分收幹，快收幹時轉小火，把水分收幹，防止烙糊。再淋上蛋液（蛋液里加一點鹽），煎至蛋液凝固就可以了。
6、這樣做出來的蓮藕鮮肉鍋貼，底部金黃酥脆，餡料鮮美，還有蓮藕脆脆的口感，香不油膩。每一個鍋貼都灌入了雞蛋，吃起來更加美味。不用和麵，簡單營養又好吃，推薦朋友們試一下哦。
