雖然肉類食材更吸引人，但是人們越來越注重健康了，注重養生的人都很少吃肉了，吃一些蔬菜水果比較多。健康的飲食方式就是吃蔬菜，蔬菜提供了豐富的營養成分，比肉強太多了。青菜的營養價值高，富含維生素，雖然味道不如肉，但是人們現在為了健康更願意吃青菜。青菜雖然不如肉好吃，但我們還是要把青菜盡可能做得好吃一點。
青菜就是簡單地炒一炒，也沒有其他複雜的做法，要麼就是白灼，是最簡單的。炒青菜的話味道會香一點，畢竟過油了，吃起來更有味道。但是炒青菜要注意一點，不能把青菜炒焉了，不然青菜口感不好，顏色發黑，看著也沒食欲。青菜還是保持翠綠翠綠的比較好，如何做到這一點呢？我相信很多人都比較關心這個問題。今天小編告訴大家，不管炒啥青菜，都不要直接下鍋，學會這幾步，青菜保持翠綠不發黑。
第一步，我們把青菜清洗乾淨了，清洗青菜要浸泡鹽水裡，不光是為了殺菌消毒，更是為了避免青菜發黑和變焉的情況，因為經過鹽水浸泡，青菜表面會形成一層氧化膜，防止氧化發黑。準備一盆清水，加2勺鹽，浸泡五六分鐘就可以了。
第二步，浸泡過後將青菜撈出來，然後然後把青菜下鍋焯水，焯水可以把青菜燙半熟，但是不能燙太久了，不然口感不好。完全生的青菜下鍋炒，要把它一直炒到熟的話，因為油溫過高，就會讓青菜發黃發黑。所以我們經過焯水，再下鍋翻炒兩下，翻炒入味就可以出鍋了，減少了在鍋中翻炒的時間。
第三步，起鍋燒油，別加太多油，不僅是為了健康，更是為了口感不油膩。油溫升高，焯過水的青菜下鍋快速翻炒，快熟的時候再加鹽，翻炒入味就可以出鍋了。當然還可以加些蠔油增加鮮味，或者加些蝦皮，味道會更鮮美。
炒青菜就是這3步，說起來也簡單，但是要注意這些方法，簡單的青菜炒出來也很好吃，美味下飯。
