西蘭花是日常生活中很常見的一種綠色蔬菜。西蘭花營養全面，口感清甜爽脆，含有豐富的維生素C和粗纖維，每100克西蘭花裡只有36大卡熱量，深受人們的喜愛。西蘭花雖然好吃，但容易生菜蟲，緊實的花球容易藏有一些髒東西，除此之外，還可能有一些殘留的農藥。因此，西蘭花在烹飪之前，要徹底清洗乾淨。洗西蘭花的時候，不要只用清水，會越洗越髒。學會下麵3個小妙招，讓西蘭花裡的蟲卵和髒東西自動跑出來。
西蘭花用小刀沿著枝丫分成小朵，本地西蘭花尾季的時候，可以買到這種分成小朵的西蘭花。西蘭花建議買回來3天內吃掉，時間長了不太新鮮。
第1個小妙招，用鹽洗西蘭花。盆子裡放入適量的水，加一點鹽攪拌到融化，放入西蘭花浸泡10分鐘左右，撈出來用乾淨的水沖洗幾次。西蘭花裡藏著的蟲子在鹽水的刺激下就會慢慢地跑出來。
第2個小妙招，用麵粉或者澱粉洗西蘭花。麵粉有很強的吸附性，很適合用來清洗瓜果蔬菜，可以洗掉殘留在表面的細菌和髒東西。
麵粉放入盛有水的盆子裡，攪拌融化就可以了。有些朋友喜歡用食用小蘇打清洗瓜果蔬菜也是可以的，我認為麵粉更勝一籌，價錢實惠，3塊錢可以買一大包。
把西蘭花放到裝有麵粉水的盆子裡，浸泡10分鐘，用乾淨的水多次沖洗瀝幹水分。
第3個小妙招，用淘米水洗西蘭花。做飯的家庭裡，每天都會有淘米水的產生，用淘米水清洗瓜果蔬菜，省錢又方便，還可以分解掉蔬菜中可能殘留的農藥。不建議用果蔬清洗劑，大多數是化學試劑，或多或少會有一點殘留。
西蘭花同樣放到淘米水裡浸泡10分鐘，再用乾淨的水沖洗乾淨。
上面3種清洗西蘭花的方法，可以先用鹽水浸泡後用麵粉水或者淘米水再洗一次，對半切開沖洗幾遍，這樣西蘭花就洗得很乾淨了。
西蘭花的吃法很多，可以涼拌，也可以炒菜或者煮湯，涼拌西蘭花口感最佳，但最忌焯水，西蘭花焯水營養會溶解在水裡，造成營養流失。蒸西蘭花可以最大程度地保留營養，這個新做法可以讓西蘭花營養流失變少，口感爽脆更容易入味。今天就給大家分享一下涼拌西蘭花的做法，需要準備的食材有：西蘭花 一整顆，蒜米 3瓣，生薑 一塊，小米椒 3個，食用油 適量，生抽 2勺，蠔油 2勺。
蒜米去皮切碎，生薑去皮切碎，小米椒切成段。做涼拌菜放一些蒜米和生薑，有殺菌消炎的好處。
燒熱油鍋，放入蒜末，薑末和辣椒，小火翻炒出香味。
加入適量的水，按照家人口味加入生抽和蠔油，大火煮開盛出來。生抽和蠔油都有鹹味，就不需要放鹽了。
燒一鍋熱開水，放入西蘭花大火蒸5分鐘左右，蒸到斷生就可以了。
蒸熟的西蘭花淋上煮好的湯汁拌勻，一盤爽脆入味的涼拌西蘭花就做好了。
清水洗西蘭花，越洗越髒，學會3個小妙招，蟲卵、髒東西自動跑出來。涼拌西蘭花，最忌焯水，學個新做法，營養流失少，爽脆又入味。
第1點：看一下西蘭花根部的長短。我們要挑選根部比較長並且是比較細的西蘭花，這種西蘭花的營養會更好。如果根部過短過粗，那西蘭花的營養成分都在根部，而西蘭花的花絮部分營養就會減少，這一點是會被很多朋友忽略掉的。
第2點：看西蘭花根部的切面。如果切面過于乾燥，那是存放過久的西蘭花，不新鮮。在購買的時候可以通過根部的切面來判斷一下西蘭花的新鮮程度。
第3點：看花球的顏色和緊密程度。花球緊實的西蘭花比較新鮮，營養也會更好一些，還要留意看一下花球的顏色。如果花球部分出現黃色的，那是說明這個西蘭花已經開花，營養價值會大打折扣，一定要購買深綠色的西蘭花，才是營養價值最好的。
