大家最愛吃的韭菜盒子的新穎做法，通常我們做韭菜盒子的時候，都是折成正方塊，或是做成大餃子的形狀，稍微不注意就比較容易破皮，還有一個缺點就是在吃的時候餡料很容易散落。您有沒有遇到過：嘴一張，掉一地，這種尷尬的狀況呢？今天悅悅給大家推薦一款韭菜盒子的新做法，只要1抻1繞，做出來後皮薄如紙，不散也不破，想把韭菜盒子烙得餡大皮薄不易散落？需要掌握3個訣竅，接下來教悅悅將為大家詳細講解它的做法。
準備材料：麵粉300克，韭菜150克，雞蛋3個，粉絲1把，蝦皮50克，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先準備普通麵粉300克，再一次叮囑大家哈，普通麵粉也叫中筋麵粉，還叫多功能麵粉，然後往碗裡加入3克鹽，加鹽能夠增加面的筋性，用溫水180毫升來和麵，邊倒邊攪，攪拌成棉絮狀之後，下手揉成手感中等軟硬的光滑麵團，這個揉面的過程大概需要用時4-5分鐘左右，
【第二步】：面揉好之後直接在案板上搓成長條，下8個大小均勻的小面劑，然後再把每個面劑搓成長條，準備一個大一點的盤子，在盤子底部刷一層食用油，然後再把面劑依次擺入盤中，在面劑的表面均勻刷油防止粘連，蓋上保鮮膜，密封餳面40分鐘以上，刷油能夠使餳發出來的面劑更加的柔軟，
【第三步】：趁這個時間，我們來準備一下餡料，韭菜和粉絲（提前用溫水泡10分鐘）全部切碎裝入碗中，雞蛋打入碗中用筷子攪散成雞蛋液，炒鍋裡放油，油溫微熱的時候，把雞蛋液倒入鍋中快速攪散成小粒的雞蛋花，然後盛出來晾至常溫，然後把雞蛋碎倒入碗中，加入1勺食用油，用筷子攪拌均勻，因為韭菜裡的水分比較多，如果我們不放油的話，等下它一遇鹽就會滲出汁水，
放食用油攪拌後在韭菜的表面形成了一層油膜，有油的隔絕遇上鹽後就不會出水啦，接下來調味，往碗裡加入一把蝦皮提鮮，放一勺花椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，拌勻後備用。
