我是貝姐，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。今天的你過得還開心嗎？打開這篇文章的你，想必也是位熱愛美食的小可愛吧！祝我們擁有長久的喜歡與美夢~
大米，被譽為「五穀之首」，是全世界一半人口的主要糧食，在日常生活中的重要性不言而喻。 如何買到優質的大米，如何把大米蒸得更好吃，幾乎是必備的生活技能。
日本有一個很出名的老人，人稱「煮飯仙人」，據說這位老人「50年專注蒸1碗米飯」，從選大米，到清洗大米，再到最後的蒸煮，每一個步驟都做到極致，就算是在蒸米飯的時候，他也要一直守著，做出來的米飯極香極軟糯，不用搭配任何菜就能吃下去兩大碗，堪稱「食不厭精,膾不厭細」的典范了。
蒸米飯，想必很多人都蒸過，很多人會認為這只是加點水的工作，可往往煮出來的米飯不是水多了就是水少了，或者不夠香。
只要掌握這幾個技巧，不管是新米還是陳米，都一定也會蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的大米飯。
1、淘米
淘米時不要搓洗，正確的方法是把米在水裡攪動，這樣就會把存在米裡面的稻殼浮起來。
還有淘米時一定不要超過三遍， 淘1—2次就可以了 ，淘米超過三遍的，米裡面的營養就會大量流失， 蒸出來的米飯也不是很香。
2、泡米
先把大米放在冷水裡 浸泡20—30分鐘， 可以讓米粒， 充分的吸收水分， 蒸出來的大米粒粒裡飽滿。
3、加水量
米和水的比例是很重要的， 這決定你做的米飯 是粥，還是米飯。米和水的比例應該是1:1.2，還有一個很簡單的方法，就是用我們的食指 ，放入米水中， 只要水超出米，有食指的第一個關節就可以了。
4、米飯增香
有的朋友，難免不小心會買到陳米，沒關係 ，用這個方法也可以蒸出新米的味道。就是做的時候在鍋中加少許的花生油，（花生油是燒熟的再放涼）這樣蒸出來的米飯， 粒粒晶瑩剔透 飽滿， 香氣四溢。
5、加茶蒸米飯
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
6、蒸好馬上揭鍋蓋
把米飯做好後， 不要立刻打開鍋蓋，讓米飯處於保溫狀態， 再燜5—8分鐘， 這樣蒸出來的米飯， 吃起來口感更鬆軟更香。
