買松花蛋時，遇到這4種蛋扭頭就走，商販：從不讓自家人吃！大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事，歡迎大家關注。快過年了，切一盤松花蛋，一盤好吃的下酒菜。皮蛋，俺們東北人愛叫它松花蛋，一種美味的傳統醃蛋。口味爽口滑嫩，香味撲鼻，尤其是和嫩豆腐那麼簡單一拌，立馬就成了小有名氣的松花蛋豆腐。不光中國人喜歡吃，就連「站在食物鏈頂端的男人」老外貝爺嘗了之後也大呼過癮。
鴨蛋是松花蛋的主要原料，也有用雞蛋做的。松花蛋簡單來說，就是在蛋殼外塗上泥灰料，再醃制一段時間就成了。松花蛋中所含氨基酸和鐵的含量，要比鮮蛋要高出很多。松花蛋雖然好吃又營養，但眼力不好很容易上當。我也時常聽到很多朋友抱怨，說不太會挑選松花蛋。
如果買了劣質松花蛋，不但營養受破壞，對健康也極為不利，就得不償失了。 買松花蛋時，遇到這4種蛋扭頭就走，商販：從不讓自家人吃！下面分享這4種「壞蛋」的識別方法。
1、仔細觀察蛋殼外的包料，破損不全甚至發霉，那是劣質的松花蛋。有的松花蛋帶著醃制料，讓顧客決定貨真價實，殊不知這樣更好識別優劣，給小夥伴們一個方便的參照物。
2、握著蛋在耳邊搖一下，聽一下聲音。品質差的有水蕩聲，聲音越大品質越差，極有可能是壞了的蛋，因為優質的松花蛋搖晃時是沒有聲音的。
遇到有響聲的蛋，扭頭就走不留戀。
3、將松花蛋放在手掌上輕輕掂兩下。用彈顫程度來判斷松花蛋，無顫動的松花蛋一般品質較差。有顫動充滿彈性的是品質較好的松花蛋。還可以將蛋向上拋，回落手中時有沉重感和彈性的是優質的蛋。
4、剝去外邊的包料，觀察松花蛋的外殼，蛋殼有斑點或有裂痕的，都是劣質的松花蛋。蛋殼外邊有裂痕，在加工過程中滲入的堿過量，細菌會從裂縫處進入蛋中，不僅影響蛋的味道，同時蛋也會變質。小夥伴記住，優質的蛋殼完整，呈灰白色，無黑斑或少量的黑斑。
