有很多朋友反應說自己煮絲瓜湯時容易「發黑」，發黑的絲瓜雖說不影響口感，不過看著黑黑的非常影響食欲。要想絲瓜不變黑，在做這道湯時就要多加這一步，這樣煮好的絲瓜才不會發黑。
那到底要多加哪一步驟呢？下面一起來看看這道湯的具體做法吧！
【準備原料】絲瓜、雞蛋、二肥八瘦豬肉末、鹽、生粉
【製作過程】1、先來處理絲瓜，先將絲瓜刮去皮，再清洗乾淨。
2、然後切成滾刀塊，也可以切成薄片。
3、很多人把切好的絲瓜直接下鍋煮，那樣肯定容易發黑啦。
要想煮好的絲瓜不變黑，就要多做這一步，就是把切好的絲瓜放淡鹽水裡浸泡5分鐘，簡單一步，絲瓜不發黑。
4、接下來把豬肉末放點鹽和生粉，攪打上勁備用。
5、雞蛋撒一點點鹽增加底味，也打散備用。
6、起鍋燒熱倒油，放入雞蛋液炒散，然後倒入開水，中火煮1分鐘，把湯煮至濃白。
7、接著把火調小，把豬肉末擠成一個個小丸子。
8、然後轉中火，把肉丸子煮至浮起。
9、最後放入絲瓜煮1分鐘，調入適量鹽即可出鍋裝盤。
簡單家常做法，加上擠肉丸子的時間，10分鐘就能出鍋了。
這樣煮出來的絲瓜不會發黑，顏色碧綠，加入肉丸子和雞蛋的絲瓜湯，鮮美清甜，爽口不油膩，非常好喝，尤其適合在夏天煮來喝。
1、豬肉末不要太肥，要不然湯就會比較油膩了。
2、絲瓜切好之後馬上放入淡鹽水，可以防止絲瓜變黑。
3、絲瓜煮1分鐘就可以了，煮太久變軟了影響口感。
4、絲瓜不需要加太多調料，以免影響湯水的清甜，只加鹽就足夠了。
