嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧~杏鮑菇質地脆嫩、菌肉肥厚，顏色乳白，整體都可以食用，菌柄比菌蓋更加嫩滑爽口，被大家稱作「平菇王」，因為口感近似鮑魚，近聞有一股杏仁的香味，加之菌肉肥厚像鮑魚，所以被叫做杏鮑菇。杏鮑菇有18種氨基酸和提高人體免疫力的多糖，質地脆嫩、口感佳、風味獨特，故有「草原上美味牛肝菌」的美稱。
杏鮑菇無論是炒、涼拌、涮火鍋都是美味，我家經常將杏鮑菇切塊，然後上鍋蒸熟，任何調料不用加，原汁原味都很美味。杏鮑菇可以人工培養，一年四季市場都有銷售，菌類對人體特別有裨益，大家不妨經常吃一些。
市場上的杏鮑菇有大有小，顏色有乳黃和白色，那麼該如何選購呢？我發現很多朋友專門挑大的買，實際上過大的杏鮑菇內部會發空，口感比小的杏鮑菇差很多， 購買杏鮑菇的時候要買小的，也就是人手掌長度大小，大約長度是15釐米左右，口味是最佳的哦。購買杏鮑菇除了，購買一手掌大小的，還要注意「3買3不買」，要點很簡單，保證你能買到新鮮口感好的杏鮑菇。下面是一位菜農分享的要點，希望對大家有用處哦。
在購買杏鮑菇的時候，發現杏鮑菇看起來過於雪白，有些不正常，而且根部和傘蓋切口處，也是非常潔白，顏色整體統一，說明這種杏鮑菇可能用藥水浸泡過，不宜選購了。
市場上的杏鮑菇，有的使用塑膠袋包裝，儘量不要購買。因為為了延長杏鮑菇的保質期，可能往袋子裡噴灑了甲醛一類的物質。看到塑膠袋裡有水汽，杏鮑菇顏色過於潔白，這樣的杏鮑菇存放了很長時間，已經不新鮮了，不宜選購。
杏鮑菇正常顏色是乳白色，如果看到杏鮑菇表面氧化嚴重，顏色深黃和有黑點，這樣的是不新鮮的，不宜購買。如果聞起來有刺鼻味、臭味、酸味以及其它異味，說明很可能用過了藥水或者是內部腐爛的，不要購買了。
好的杏鮑菇顏色是乳白色，菌體質地硬實有彈性，這樣的杏鮑菇口感脆嫩，味道很好，可以優先購買哦。
看杏鮑菇的傘蓋，傘蓋收起來的杏鮑菇，是正常採摘的，傘蓋是正常的灰色。如果傘蓋打開，說明採摘晚了，傘蓋上有黑色的斑點，有破損變色的情況，說明不新鮮了，不宜購買。
杏鮑菇菌柄是最好吃的，菌肉肥大有彈性，質地較硬口感脆嫩。若看到菌柄顏色暗淡，有破裂處、彈性差，說明已經不新鮮了。
如果菌柄過於粗大，說明是老的杏鮑菇，也不適宜選購，記得最佳長度是一巴掌大小，10-15釐米哦。
