好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食
一到了冬天就感覺離過年不遠了，我家小孩子總是問我媽媽什麼時候過年，我總會說快了，快了，到了冬天下大雪就過年了，所以有了這個期盼，孩子就很喜歡冬天，就像我們小時候一樣，
孩子都是這樣的，期盼過年，因為過年有新衣服有好吃的東西，還有壓歲錢。
年夜飯上炸酥肉是少不了的，平時的時候我家也是特別喜歡吃炸酥肉的，冬天一到，就特別饞肉，不知道大家是不是也這樣，總覺得不吃肉就覺得冷，可能是身體也需要營養來禦寒吧，
豬肉是我們身體蛋白質的主要來源，而且豬肉中還含有非常豐富的營養元素，鐵含量鈣含量也是很豐富的。
人要是缺鐵的話就會引起貧血，缺鈣會使孩子生長緩慢，所以說適當吃肉可以補充營養，增強抵抗力，促進生長。
炸酥肉的做法看似簡單，其實還有很大的講究，想要肉質鮮嫩還是需要一些技巧的，炸酥肉的時候，只用澱粉和雞蛋是錯的，記住一個小妙招，炸好的酥肉香酥還不膩，
快來試一試吧。
【菜品】：
炸酥肉
【烹飪食材】：豬裡脊肉1塊、生薑1小塊、花椒粉適量、蔥段適量、黑胡椒適量、鹽適量、生抽適量、水適量、雞蛋2個、澱粉適量、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、 豬肉選擇的是豬裡脊肉，純瘦的肉，然後切成薄片，大約兩毫米左右的厚度就可以了，然後將生薑切片、蔥段切好，和胡椒粉最好是現磨的，這樣為味道比較好。
2、切好之後將生薑片、花椒粉、蔥段、黑胡椒粉和鹽、生抽自己適量的水加入肉片中，少放一點料酒然後抓拌均勻，將肉片醃制20分鐘，這樣肉片就沒有腥味了，這就是我說的小技巧，大家一定要放入的一種東西就是花椒，花椒可以是使豬肉的肉質更加軟嫩。
3、醃制差不多了，將肉片中打入兩個雞蛋，
4、然後再加入適量的澱粉，紅薯澱粉或者是玉米澱粉都可以，然後順時針攪拌。
5、這樣肉片就已經掛好漿了，炸東西我一般都會用紅薯澱粉，因為吸水性是比較強的。
6、鍋中加入半鍋的食用油，然後油溫在七成熱的時候將掛好麵糊的肉片放入鍋中炸制，放的時候大家要注意，一片一片地放。
7、炸到表面已經有點發黃了就可以將肉片撈出來了，等到鍋中油溫升高，將炸好的肉片再放入鍋中進行複炸，這樣炸好的酥肉時外酥裡嫩，特別好吃。
【烹飪小貼士】：
1、想要酥肉香酥不膩，大家在醃制肉片的時候一定不要忘記放入花椒粉，這樣的酥肉口感特別好，香酥還不油膩。
