春捲是一道傳統的名菜，即可當菜，也可以當飯。而且餡料做法多樣，根絕個人口感隨意搭配。今天就給大家分享一個春捲的新做法，不用買皮，不用炸，只需餃子皮搭配上餡料即可。詳細的製作方法和調餡技巧都會詳細講解，這樣做出來的春捲乾淨又營養，外面酥脆，裡面是香噴噴的餡料。來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉，切成小塊剁成肉餡，再準備幾個蝦仁剁碎一起放入碗中，加入蔥花，薑末，食鹽，白胡椒粉，生抽，澆上熱油，順著一個方向攪拌混合均勻。
2，在準備好幾個香菇切碎，胡蘿蔔切成碎末放入肉餡碗中，加入一把玉米粒，攪拌混合均勻，餡料部分就調好了，好吃又營養。
3，準備好餃子皮每一張都抹上食用油落在一起，6張左右即可，用手輕輕的壓平整，再用擀麵杖擀成圓餅。
4，平底鍋不需要刷油直接放入餃子皮，小火慢烙，半分鐘左右翻面，最上面一張就熟了，再次翻面，就這樣一張一張的撕下來。
5，用餃子皮做好的薄餅放上拌好的餡料，兩邊向中間對折在卷起，一個一個的春捲生坯就做好了。
6，平底鍋刷上一層食用油，放入春捲生坯，小火慢煎，煎至底部金黃後淋入一點清水，蓋上蓋子燜3分鐘左右，翻面再煎至另一面金黃即可出鍋。喜歡吃蔥花和芝麻的可以再撒上一點。
這樣做出來的春捲，乾淨又營養，外面酥脆，裡面是香噴噴的餡料，一次至少能吃上一盤，全家人都喜歡吃。
【越南春捲】
1、鮮蝦洗淨，去蝦線蝦槍，在放有蔥、薑、料酒的水中煮熟，撈出過冷水，待完全冷卻後剝出蝦仁。
2、平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅。
3、將生菜洗淨，黃瓜洗淨切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿蔔切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗淨。
4、米紙用溫水泡軟，1—2分鐘即可。（浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。）
5、取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、生菜放入其中。
6、沿著底端向上卷起，切掉左右兩端多餘米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次製作擺盤。
7、用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料，蘸食即可。
