排骨是我們日常生活中最常見的一種食材了，每當想要吃肉的時候，我家總會想到買些排骨吃。排骨既可以用來燉湯喝，還可以用來做糖醋排骨吃都是一些不錯的美食。做排骨的時候，我們大家都知道用排骨做美食的時候，排骨必須提前焯水才可以。但是排骨焯完水之後，就會變得又腥又柴了。那麼為啥會這樣呢。看完大廚操作之後才發現，原來自己一直用錯水了。
排骨焯水，並不是像我們想像的那麼簡單。也是有一定講究的。今天我就教給大家做排骨的正確做法。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
準備食材：排骨2根，精鹽，胡蘿蔔1根，玉米1根，
操作步驟：
1.首先將準備好的排骨兩根將其剁成小塊，將排骨切成小塊之後，然後將其放在清水中。在裡面加入一勺的精鹽，這一步是給排骨殺菌消毒。同時使排骨裡面的髒東西，快速排出來。
2.十分鐘之後，我們再將排骨抓洗一下。然後再放入清水中清洗一遍就可以了。炒鍋中加入適量的冷水，將排骨放在裡面。然後在裡面放入薑片幾個，三段大蔥，然後開中火將其慢慢的加熱。
3.排骨焯水的時候一定要冷水加熱，這樣排骨裡面的血腥才能全部的去除。用中火慢慢加熱排骨，排骨中的營養物質也不會流失啦。這樣做出來的排骨才夠肉質鮮嫩。
4.用中火將排骨慢慢加熱之後，我們會發現排骨裡面的清水慢慢的變渾濁了。在排骨的上面還會漂浮著一些浮沫，這些浮沫就是排骨裡面的血腥了。然後將這些血腥水慢慢地撇出就可以了。
5.排骨上面的浮沫乾淨之後，繼續將排骨焯水三分鐘。然後將排骨撈出來，放在碗中加入40度的溫水將排骨洗乾淨。
6.焯完水的排骨，一定要記得放在溫水中，再次清洗一遍。如果用冷水清洗排骨的話，因為熱脹冷縮的原理，排骨遇熱它的肉質外部組織會就會收縮。這樣排骨做出來的口感就會發柴不好吃啦。所以一定要用溫水清洗排骨哦。
7.處理好的排骨倒入砂鍋中，放入一些老薑片和大蔥段。然後再倒入適量的溫水，沒過排骨。開大火將其煮開，水開後轉小火繼續燉煮40分鐘。
8.胡蘿蔔半根將其切菱形段，玉米一根將其切段備用。40分鐘之後，然後將胡蘿蔔以及玉米放在裡面。將其燉煮15分鐘。15分鐘之後，可以聞到一股濃郁的玉米排骨香了。
9.水開後放入少許的食鹽調味，然後將其翻動一下煮一分鐘就可以了。一道美味可口的米排骨湯就做好啦。喜歡喝玉米排骨湯的朋友趕緊去試試吧。
