焯水，是把食材通過沸水成熟的一種烹調方法。不但可以快速使食材成熟，炒制時快速便捷，最關鍵的益處是可以去除大部分對人體有害的食材成分。但是，我們在家做菜時，卻經常忽視有些必須要焯水才能食用的食材。8種要焯水才能吃的食材，很多人做錯，為了家人，可不能輕視。 這些食材有些是含有較多量草酸、亞硝酸鹽、生物鹼等成分，對人體不利；也有的是因為含有大量血水，焯水是去腥、提鮮的最佳方法；還有一些是因為農藥殘留，焯水是去除殘留農藥的有效方法。下面，咱們就一一羅列，與朋友們一起討論一下：
在烹飪界有這樣一種共識，那就是菠菜很少與豆腐燉在一起。主要原因就是菠菜含有豐富的草酸，而豆腐是鈣離子含量豐富的食材，燉在一起， 草酸容易與鈣離子形成沉澱，而影響鈣離子的吸收。草酸廣泛存在於很多食材中，以菠菜、竹筍中含量較多，所以，我們在吃菠菜、竹筍的時候，一定要焯水，去除大部分的草酸後再食用最佳。
香椿作為一種樹上的蔬菜，有著濃郁的鮮香味道，是春天裡的鮮味兒，而受到人們喜愛與追捧。在古代，香椿也曾經被作為貢品，受到皇室的喜歡，這足以說明香椿的誘人美味。香椿最家常的吃法就是香椿炒雞蛋，人們在做這道菜的時候，經常是把鮮香椿直接切末後與雞蛋炒在一起。其實，這樣做香椿炒雞蛋就大錯特錯了，因為
香椿含有一定量的亞硝酸鹽，必須要經過焯水才能去除大部分亞硝酸鹽。所以，食用香椿要焯水後再炒制才行。
這是一大類食材，但都有一個共同點，那就是均含有「生物鹼類」，也是引起胃腸道問題最多的食材，很多人都曾經因為吃了炒不熟的芸豆、扁豆等而出現過問題。這一類食材還有一個共同特點，那就是不容易炒熟，必須要經過焯水才能把這種「生物鹼」給完全去除。所以，吃這一大類食材的時候，是必須要焯水的。
可能一提起木耳，朋友們比較疑惑，難道木耳還需要焯水嗎？這是毋庸置疑的。 新鮮的木耳含有一種「光感性物質」，有些人吃了新鮮的木耳後，曬太陽時，容易出現過敏情況，要焯水才行。因為木耳生長在腐敗的木頭上面，食用新鮮的木耳焯水是一種消毒方法。幹制的黑木耳雖然這種光感性物質含量較少，幹制的過程也進行了消毒；但是，在浸泡的過程中，特別是用溫水長時間浸泡，難免沒有菌類滋生。所以說，不管是食用新鮮木耳，還是食用水發木耳，都要焯水後才能食用。
這一大類野生食材，生長在野外，環境變化多種多樣；另外，這一大類野菜也有一個共同特點，那就是含有大量天然「草酸」。所以，食用這類野菜的時候，最好還是焯水後才能放心食用。
這一類食材因為有海綿狀的花頭，平時清洗的時候，很難將內部清洗乾淨，難免會有大量農藥殘留， 焯水是去除農藥殘留最有效的辦法。其次，焯水可以促使食材快速成熟，特別是西蘭花，最大程度保留所含的維生素成分。
這些肉類食材含有大量殘存的血水在肉質內部，通過長時間浸泡雖然能去除一定量血水，但是很難去除乾淨。這些殘存的血水特別腥，如果不經過焯水，做出來的肉類菜品腥氣特別重，很難做出經典美味。
在熱力作用下，通過焯水，才是去除深部殘存血水的最佳方法。所以說，熱力是去腥最強有力的武器。
豆腐、豆皮、豆干等豆製品含有一定的「豆腥味」，焯水可以輕鬆去除豆製品的豆腥味。焯水後的豆腐特別緊實，口感也更滑嫩；豆皮、豆干等焯水後，炒出來的菜品也更清香。
要焯水才能吃的8種食材，多數人忽略，為了家人可不能再做錯。朋友們，您們還有哪些有關「必須要焯水才能食用的食材」與朋友們一起分享呢？請把您寶貴的經驗在下面的留言區分享吧！
