蓮藕，自古以來就深受人們的喜愛。它生長於污泥中，卻出淤泥而不染，開出聖潔的荷花。自古以來蓮藕、荷花都是冰清玉潔的代名詞。
除了有觀賞價值，它的藥用價值和食用價值同樣高，詩人韓愈曾經寫過一首詩來稱讚蓮藕： 「冷比霜雪甘比蜜，一片入口沈痾痊」。意思是蓮藕不僅白如霜雪，入口更是清甜多汁，同時還是滋補珍品、佳果妙藥。
吃藕能夠安神寧心、潤腸通便、補血生肌。如果晚上睡不好、或者皮膚偏黃，可以多吃蓮藕。
因為蓮藕中的膳食纖維含量豐富，而且熱量不高，即使三高的人也能吃。
同時，蓮藕中含有鋅、銅、鐵、鎂和錳等微量元素和蛋白質，常吃能夠補益氣血，特別是容易疲倦、食欲不振的朋友們，可以多吃蓮藕。冬天天氣乾燥，容易口乾舌燥、煩悶，這個時候吃蓮藕也是很適合的。
蓮藕其實還分「粉藕」和「脆藕」，如果買錯了，會影響口感。那麼如何區別粉藕和脆藕呢，給大家總結了這幾個要點。
1.看外表
看上面這張圖片，一種藕表皮顏色深，也更粗糙，甚至還會有黑色的斑點，這種藕就是粉藕。另一種顏色淺的就是脆藕，它表皮偏白，皮薄體型偏細，看起來更乾淨，但是如果用手掐一下，還會留下印子，因為脆藕的澱粉含量更少，水分更充足。
如果把兩種藕切開做比較，會發現粉藕有11個孔，脆藕只有9個孔。
2.摸一摸
還可以摸一下藕的表皮，粉藕摸起來會更粗糙，脆藕更光滑，看起來更好看。如果掰開來看，藕絲多的就是粉藕，脆藕的藕絲更少。
3.嘗一下
還可以把藕掰開嘗一下，如果吃起來比較澀，就是粉藕，因為它澱粉含量多。如果生吃甜甜的，那就是脆藕，它的澱粉含量少，吃起來更加清甜可口。
以上介紹了粉藕和脆藕的區別，接下來介紹下它們的用途，如果用對了，吃起來不僅口感好，還更加滋補，買錯了，口感會更差。
1.粉藕
粉藕澱粉含量多，適合燉湯，口感非常軟糯，牙口不好的或者家裡的老年人可以多吃粉藕，可以做花生蓮藕湯、海帶蓮藕湯、或者藕泥，味道鮮美營養價值高。如果買到脆藕了，怎麼燉都是不會軟爛的，大家切記不要買錯。
2.脆藕
脆藕一般用來做涼拌藕片、或者麻辣脆。炒著吃也用脆藕，適合喜歡吃清脆口感的朋友們。
