說起花生，相信大家都不陌生，花生在我們生活中是很常見的一種食材。大家看影視劇的時候可以看發現，只要兩個男人坐在一起喝酒，桌上必定還會有一盤花生米。花生米幾乎成了下酒必備的一道菜，不管是大飯店還是路邊攤，花生米都是很受歡迎的。當然過年過節也少不了這一盤美味的下酒菜。
因為花生的營養價值跟口味，不論在什麼地方，花生都深受大家的喜愛，今天就分享一道非常美味的花生米做法，往裡面加入雞蛋，吃著有蛋香味，花生米很香，吃著酥脆，只要吃過一次就會上癮。在家裡面炸花生米容易遇到的問題就是回軟不經放。網上也有很多種說法，我也試過其中一個，就是花生米出鍋後趁撒點白酒，白酒遇熱酒精會揮發這樣就沒有酒味，花生米也能保持酥脆。
做法比較簡單，在過年過節的時候做上一盤下酒菜，真的非常好吃。材料是花生跟雞蛋，還有其他調味料。吃著香酥帶勁。因為做法簡單，就算在平日閒暇的日子裡也能做來吃。吃不完要密封保存，這樣能延長一點酥脆的時間。最好就是不要做太多，我是一次就做一頓的量，趁新鮮吃著最好吃。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
花生米300克，一個雞蛋，適量麵粉，適量鹽，胡椒粉，花椒粉。
【製作步驟】
1.花生米用乾淨的濕布來擦洗一下，這樣比較省時。
水洗的話一定要晾乾哦，不然炸的時候會噴油。
2.瀝幹水分後往花生米裡面加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉、攪拌均勻。再磕入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一粒花生米都裹上雞蛋液。
3.麵粉少量多次加入，一直翻拌，直到全部花生米都裹上麵粉就可以了。一定要顆粒分明的狀態。
4.起鍋倒油，油溫不要太高，四成左右就可以了，用一根筷子測試一下，筷子四周會冒出泡泡就可以了。油溫太高的話花生表面容易開裂，且容易外熟內生，等到內裡熟透之際，外表就焦了。
5.倒入花生米，不要著急翻動，先小火慢炸一會。讓表面的麵糊定型。
6.用鍋鏟輕輕推動花生米，不要用力攪動它。
7.炸的時候會聽到劈裡啪啦的聲音。慢慢地這聲音會減小，再炸到顏色金黃就可以出鍋了。
8.放到盤子裡，冷卻一會再吃，就會很酥脆。
1.花生米水洗了一定要晾乾，不然炸的時候會濺油。
2.花生米吃不完的話就密封保存起來。
3.炸過的油過濾一下還能炒菜吃，自家炸東西的油沒有問題，只炸過一次。
