一說起蛋糕，花樣種類真的是太多了，尤其是舒芙蕾蛋糕，一直處在「火」的狀態，輕盈的口感更是受到人們的喜愛。
現在家庭烘焙已經走進千家萬戶，但是一說起做蛋糕，許多玩烘焙的小夥伴還是覺得麻煩和費時，還有總是找不好火候，總覺得蛋糕必須用烤箱精準的溫度烘烤。的確，做蛋糕的手法，機器的溫度等等都會影響成品的結果。用時也不短，需要足夠的耐心。
其實不用烤箱也一樣做蛋糕，之前就大火的電飯煲蛋糕，讓網友們過了一把癮，不用買烤箱，電飯煲就搞定。今天我再來推薦一款用平底鍋就能完成的、入口即化的舒芙蕾式蛋糕，簡單好做，太好吃！
不知道用什麼語言來描述這款蛋糕，可以說是我吃過的最好吃的蛋糕了，奇妙的是只用兩個雞蛋就完成一個超大個，不用麵粉，不用烤箱，用平底鍋就完成了。
每天一個雞蛋，是最佳的養生方式，雞蛋所給人體帶來的營養是其他物質遠遠不及的。如果問最有營養的吃法是什麼，當然是最大眾的水煮蛋。低溫水煮，烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，雞蛋中的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。所以煮蛋也是我們最經常使用的方法。
但是煮雞蛋也是小孩子最不喜歡的，很多孩子不是不吃蛋黃、就是不吃蛋清的，所以，換著花樣做，即使營養不及煮蛋，才能勾起孩子們的興趣。
今天我的這款蛋糕的做法不僅是孩子們極愛，就是大人也是有入口就驚豔的感覺。早餐有了它立刻就勾起了食慾。
來看看我這款無麵粉的超大平底鍋舒芙蕾蛋糕的做法吧！
材料：雞蛋12個，糖10克，鹽2克，蜂蜜適量。
1、材料準備好，太簡單，我做了一個有盤子大小的蛋糕，用2個雞蛋就行，一點點鹽和糖備好。
2、把雞蛋的蛋清和蛋白分離，雞蛋白裡滴入幾滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器攪打成軟性發泡狀態，就是拉出打蛋器會有大灣鉤的樣子。糖在攪打的過程中放進去。
3、2個雞蛋黃裡放一點點鹽隨意攪拌均勻。
3、把攪拌好的雞蛋黃倒入打發的蛋白質內，沒有什麼手法，直接倒入就行。
4、用刮刀把蛋黃液和蛋白霜翻拌均勻，快速翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。
5、平底鍋刷油，刷油千萬不要忘了，增香不糊鍋底，倒入拌好的雞蛋液，簡單抹平就行。
6、蓋好鍋蓋，小火，燜10分鐘。中途一定不要打開鍋蓋，要用小火。可以觀察，雞蛋液慢慢長高，鼓鼓的，很有意思。
7、10分鐘後開鍋，長高的蛋糕會回落一點，用鏟子鏟起對折就好。
8、出鍋放入盤子裡，淋上一點蜂蜜，或者不淋直接吃都好。
9、入口即化，太好吃，簡單好做，絕對推薦小夥伴試一試！
其實很簡單，值得注意的地方就是兩個，一個是攪打蛋白，用普通的打蛋器就行，兩個雞蛋的蛋白霜很好攪打，攪打的時候放入一點檸檬汁或者白醋或去掉雞蛋的腥氣，不用打到硬性發泡，只要提起打蛋器，上面粘掛的蛋白霜有大彎鉤放入樣子就好了。
另一個就是用鍋煎的時候，鍋內一定要刷油，然後保持最小火，中途不要開鍋，10分鐘，絕對熟透。
非常值得一做的蛋糕，沒有加麵粉，口感輕盈，入口即化，太美！
