每到秋冬季節，走在大街小巷中經常就會有香甜的烤紅薯味撲鼻而來，每每都會經不住誘惑買上三兩根，烤紅薯香甜又軟糯，而且還十分有營養，是大人孩子都喜歡的美食。
記得小的時候，爸爸每年都會種很多紅薯，爸爸把一筐筐的紅薯挑回家後，媽媽就會挑撿出一些小的、磕破碰傷的紅薯留著現吃，剩下的紅薯則會放到火炕下面的地窖中，每次要吃的時候就會讓我舉著個小煤油燈爬進地窖中去取，那時還覺得特好玩，鑽進漆黑的地窖中就像捉迷藏一樣，勞動者的智慧是無限的，這樣放到地窖中保存的紅薯水分不流失、不腐爛，吃一年都新鮮。
現在正是紅薯收穫的季節，此時的紅薯便宜又新鮮，很多朋友都喜歡囤上一些，留著冬天用烤箱烤著吃，但是好多朋友都是住樓房，那麼如果沒有農村的地窖，冬天要如何保存紅薯呢？今天我就分享兩個簡單又實用的方法，一起來看看吧：
第一種方法：紙箱保存法
首先，我們要挑選紅薯，紅薯在收穫和運輸的過程中難免會有磕磕碰碰，這些磕碰破皮的紅薯是不影響口感的，但是保存的時候就要注意，把這種有破皮和黑點腐爛的紅薯一定要挑出來先吃，因為這樣的紅薯易壞，而且會污染其它的紅薯，影響紅薯的貯存時間，可別讓「一條臭魚毀了一鍋湯」。
二、晾曬，紅薯挑選好以後，不要直接保存，還要多加一步晾曬，目的是為曬乾其表面的水分，這樣紅薯不易壞，保存時間更久。另外，經過晾曬的紅薯，會在澱粉酶的作用下，將一部分的澱粉轉化成糖，所以曬過的紅薯口感也會更香甜。
三、裝箱，取一個紙箱，先在底部鋪上一層塑膠紙，再在上面鋪上一塊毛巾，然後將紅薯一塊一塊地擺到毛巾上面，紅薯與紅薯之間要留有一定的空隙，不要擠得太滿，也不要摞著放、以免碰傷，最後再將毛巾折下來蓋住紅薯，把紙箱封好口放到陰涼處保存就可以了。
塑膠紙有防潮的作用，紙條和毛巾都有很好的吸潮性，能使紅薯的表面保持乾燥，紅薯想要發芽，需要一定要溫度和溫度，條件達到不到，自然就不會發芽了。
第二種方法：塑膠袋保存法
第一步和第二步都跟第一種方法一樣，我就不囉嗦了。
三、將晾曬好的紅薯，一個一個用廚房紙包裹好，然後放到塑膠袋中，將淨塑膠袋中的空氣排淨再封緊口，放到陰涼處保存就可以了。
這個方法和紙箱保存法差不多，不過會更節省空間。這兩種保存紅薯的方法都特別簡單，隨吃隨取特別方便，保存半年都不會爛也不會長芽。
