今天，咱們便來分享一道蒸菜，雞蛋蒸豆腐，做法簡單，營養豐富。
只需將豆腐切塊，與雞蛋液一起蒸好，然後再淋上炒好的肉醬就可以了。
雖然做著簡單，吃起來卻是軟嫩味足，也特別下飯，連做了兩回，女兒每次都能吃兩碗米飯！
【準備食材】：
豆腐1塊、雞蛋2-3個、肉末適量、香菇4-5個、小香蔥2根
【操作方法】：
1、豆腐切成小塊，放入沸水中，加小撮鹽，焯水2分鐘後撈出。
2、把焯好水的豆腐放入碗裡，靜置一邊，放涼。
3、把雞蛋打散，倒入豆腐中。
4、放入蒸籠，隔水蒸10分鐘左右。
至雞蛋完全凝固。
5、鍋裡倒入油，放入薑末炸香。
姜末可增加肉香味，前麵食材裡忘拍到了，但我想你懂得
小孩子吃，一定要炸香，以免吃到生薑，孩子哭可別怪我沒提醒喲~
6、倒入肉末炒至變色。
7、肉末完全變色後，倒入香菇、香蔥白一起翻炒均勻。
8、倒入一鍋鏟生抽、半鍋鏟老抽、半鍋鏟料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家裡吃飯的瓷勺）、適量鹽一起翻炒均勻。
9、炒到自己喜歡的顏色。
加小半碗清水，煮1-2分鐘。
10、取一個小碗，裡面加一勺澱粉，半碗清水調成水澱粉。
分兩次勾入鍋中，至湯汁微稠即可。
注：分兩次勾芡，湯汁即便放涼了也不會水油分層，更加好看。
11、將煮好的肉末湯汁，倒在前面蒸的豆腐雞蛋上，撒一把蔥花點綴，咱們的雞蛋蒸豆腐就完工啦~
雞蛋豆腐入口滑嫩，帶著香濃的肉醬汁，味道濃郁又特別下飯！
【小貼士】：
1、豆腐用嫩豆腐口感更佳！
2、豆腐焯水可去除豆腥味兒，覺得沒有豆腥味兒的也可以不用焯水。
3、肉末中稍微帶一些肥肉會比純瘦肉的更香哦。
