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千層馬蹄糕總是層次不明顯？掌握關鍵一點，層次分明，軟糯香甜

2020/09/25

今天突然就特別想吃點心，又不想吃蛋糕，出去外面，現在人也不多，而且外面賣的沒有我想吃的點心，是什麼點心呢？這個就是我們經常會在餐廳的會點的「千層糕」了，吃起來的口感特別香甜軟糯，還Q彈，很多人都愛吃，我們去餐館也是經常會點這道點心！有時候還會打包一些回家呢！

這個千層糕是什麼呢？它以前也是用米漿來製作的，是我們非常傳統的一道糕點，在清明的時候，有些人也會做這道糕點來祭拜先祖，現在沒那麼多講究，就是想吃就可以吃了，別看它顏值高，做起來也需要耗點時間，今天就教大家在家做家常美味的千層馬蹄糕吧！簡單實用，看一遍你也能會！

千層馬蹄糕

黃色漿：黃糖片150g，馬蹄粉150g，清水300g，清水350g

白色漿：馬蹄粉100g，椰漿400g，純牛奶150g，白糖60g

①先製作黃色漿，把150g馬蹄粉和300g清水，攪拌均勻，倒入過濾網中，過濾掉麵糊的雜質，放一旁備用

②鍋中放入350g清水，煮至溫熱，放入黃糖片，攪拌至完全融化，關火，倒入3大勺製作好的麵糊，迅速攪拌，攪拌至完全融合，再把攪拌好的黃色漿倒入剩下的麵糊中，迅速攪拌至完全融合，放一旁備用

③製作白漿，馬蹄粉和椰漿、牛奶、白糖，直接混合即可，攪拌到無顆粒的狀態，過濾掉雜質

④鍋中放入水煮開，放上盤子，倒入2-3勺的黃漿，只要把底部鋪平，均勻就可以了，蓋上蓋子，蒸3-5分鐘，揭開蓋子，看到凝固呈透明就可以了，再倒2-3勺白漿，蓋上蓋子，蒸3-5分鐘，反復操作，直到把兩種漿用完！在倒的時候，不用把漿倒得那麼厚，均勻就可以了，層次越多，成品會更好看！

⑤蒸好之後，等千層糕涼透就可以脫模了，按照自己的喜歡的樣子來切塊就好了!

小貼士：

1，白色漿用的是純椰漿和牛奶，都會比較濃稠所以就不用煮，如果用其它材料建議按照黃色漿的方式煮一遍

2，你倒漿越薄，越多，出來的層次也就多了，就是耗時間多一些，按照自己喜歡的方式來

3，馬蹄粉要選擇品質好一點的出來才會Q彈，品質差的馬蹄粉出來的口感會差一些

4，顏色還可以根據自己喜歡來調節，如：加入抹茶粉的綠色，紅龍果的紅色

5，每次倒漿進去盤子的時候，一定要攪拌一下，不然怕粉沉底，不均勻！

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