大蒜是我們日常飲食中不可缺少的調味品，家家戶戶的廚房裡基本都會備有。它獨特的辛辣味，可以給味蕾帶來的強烈刺激，除了烹調美食之外，大蒜本身也是非常有營養的，它中含有一種活性物質具有一定的殺菌作用。所以，我們不妨趁著大蒜便宜的時候，多買上一些，保存起來慢慢吃。
大蒜這麼有營養，但購買的時候一定不要隨便拿，我們都知道大蒜的外邊都包裹著一層外衣，無法看到內部的蒜瓣，誰都不想花了錢買到壞蒜或者空心蒜，那麼，我們該如何挑選呢？今天老蒜農教大家買大蒜的小技巧，遇見這4種大蒜再便宜也不要買，品質差口感不好，吃起來也不好吃。感興趣的朋友趕緊和我一起來看一下吧！
1、顏色太白或太黑的大蒜
很多人在購買大蒜的時候，都以為外表皮看起來非常白的大蒜，又大又光亮的就是好大蒜，其實這種大蒜營養價值會低一些，一般的大蒜外皮是白色中帶著一點紫色的或者全紫皮的，這樣的大蒜比較優質，吃起來蒜香味十足，營養方面也比較高。大蒜的表皮如果發黑，就說明大蒜在存放的過程中沒有保存好，表皮開始有些霉爛，這樣的大蒜也是不適合購買的。
2、發芽的大蒜
看一下大蒜的頂部，要是發現它已經發芽了，建議大家不要購買。發芽的大蒜雖然還可以食用，但它的營養成分已經大幅地降低了，吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜好，也不利於買回家儲存。所以在挑選大蒜是的時候要記得挑選未發芽的大蒜，這樣的大蒜比較新鮮。
3、太軟的大蒜
我們在購買大蒜還要用手捏一捏，這樣我們可以判斷出大蒜的新鮮程度。新鮮的水分較充足的大蒜摸起來是非常硬實的，如果大蒜明顯捏起來已經變軟了，就說明它存放時間太長了，水分都流失了，口感非常不好，買回家也不耐存放。如果捏了之後凹陷下去，這樣的大蒜裡面肯定也不好，是空心的壞蒜，也不建議去購買了。
4、爛掉的大蒜
還有一點就是儘量選擇完整的大蒜，不要選擇那些表皮有破損或者有裂口的大蒜，這樣的大蒜含有大量的細菌和灰塵，不易保存，已經變質發黑了。我們要買那些完整的大蒜，這樣比較放心，吃起來更健康。
總的來說，大蒜要挑選質地緊實，沒有發芽，沒有破損的紫皮大蒜，這樣的大蒜才是比較好的。然後大蒜買回家後，儲存方式也非常重要，通風陰涼的地方，低溫冷藏可以抑制大蒜發芽。也可以用網格籃子裝好，掛在陽臺上，通風的地方。
