山藥桂花糕
寒露過後，氣溫日漸轉涼，雖然還沒到霜降，不過老媽說，清晨地上已經有薄薄的白霜了，不禁感慨，留給秋天的時間真是不多了。深秋以後，養生就成了熱門話題，尤其是在這個秋冬交替的時節，更需要滋補，來應對接下來寒冷的冬季。
不論男女老少，「山藥」絕對是秋冬最佳滋補食材。山藥性平味甘，歷代本草中，都是補中益氣的佳品，它素有「山中之藥」，「食中之藥」的美稱，還被人們親切的譽為「小人參」。可它的成本比人參可要低上許多，幾塊錢就能享受到它的營養及美味。
山藥桂花糕
山藥的吃法也相當豐富，常用于煲湯、清炒等製作。不過，對於吃貨來說，味覺不能一直滿足于單一的吃法。所以今天，就用這「平民人參」山藥，來做一款糕點。這幾天迷戀上了「桂花」的香氣，弄得家裡滿是桂花的香甜味，前兩天做的桂花糕沒吃夠，今天就用它來搭配山藥做一款【山藥桂花糕】。
這款糕點的做法，比桂花糕還要簡單。山藥直接去皮，蒸熟後加少許桂花壓成泥，簡單捏一捏，就可以食用了。聽起來比較簡單，製作中也有需要注意的一些小細節，我都寫在下文中了，如果您感興趣，不妨跟著我的步驟一起去看看吧！
山藥桂花糕
【山藥桂花糕】
主食材：山藥250克、幹桂花1克。
輔食材：白糖5克、椰蓉適量、糖桂花適量。
製作步驟：
食材
1、首先來準備下做這款【山藥桂花糕】所需要的食材：我準備了兩根長山藥，去皮後的重量在250克左右。幹桂花非常輕，1克就有不少，完全夠用了。糖桂花是用冰糖熬制的，甜度不是太高，為了讓山藥泥的口感更好，我又加了5克白糖增加甜度，這裡您也可以根據自己的喜好決定。
步驟
2、山藥先用清水洗去表皮泥土，再用削皮器削去外皮。移到案板上，切成薄片，儘量切薄一點，蒸的時候比較容易成熟。對山藥有過敏反應的，從這步驟開始，直到山藥入鍋之前，一定要全程戴好手套操作。
步驟
3、切好的山藥片裝到平盤裡入蒸鍋，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘左右。時間到後，用筷子可以輕鬆穿透山藥片即為成熟，取出盤子晾晾。
步驟
4、晾晾的同時，可以把白糖和幹桂花放進去，溫度可以讓白糖更快融化，也可以讓幹桂花散發的香味更加濃郁。等稍微晾晾後，就可以用勺子或叉子壓成泥了，儘量壓細膩一點，吃上去口感會更好。
步驟
5、把椰蓉平鋪在盤子裡，取適量壓好的山藥泥在椰蓉裡滾一圈，再裝入模具裡，我用的是月餅模具，如果沒有，也可以隨意捏成自己喜歡的形狀。
壓模具時稍微給點力量，慢慢推開，【山藥桂花糕】就做好了。
山藥桂花糕
6、吃的時候在表面淋上糖桂花，味道更好。是不是做法超級簡單，它素有「小人參」的美譽，秋後吃最滋補，香甜軟糯，誰都吃得起。如果您也喜歡山藥，不妨試一試這種做法吧！
山藥桂花糕
烹飪小貼士：
1、如果買來的山藥表皮泥土比較多，提前先用清水沖洗乾淨再削皮，避免對其果肉造成污染。
2、完全蒸熟的山藥片很輕鬆就能壓成泥，如果感覺壓的時候比較費力，表明還不算太成熟，可以入鍋再次蒸一會。
3、蒸好的山藥盤子裡，有多餘的水分要控乾淨，水分太多壓好的山藥泥會比較稀，不容易成團。
4、糖桂花是我做桂花糕的時候做好的，感興趣的朋友可以翻看我上一篇文章查看。
