羊肉不僅溫補性高，還富含各種營養成分，高蛋白質低脂肪讓人吃多也不易胖，補充充足熱量，剛吃完羊肉，整個人都暖烘烘的，寒冷的冬季裡，不時的吃上一二頓還是不錯的選擇！
但羊肉最大的缺點，是羊膻味重，也是讓部分人對羊肉既愛又恨，尤其是羊肉焯水時殘留下的油脂，膻味濃郁甚至讓人犯惡！
如何除羊膻，是烹飪菜肴的第一道難關，很多人都不懂，包括我以前也不懂如何把羊膻除乾淨，直到認識一位羊莊大廚，才徹底掌握燉羊肉的除膻方法！
羊肉如何正確除腥膻？大廚教你6個實用方法，肉嫩清香還無腥，對於實用方法不敢獨藏！
本期全分享給大家，操作一看就會，各種羊肉菜肴都合適，羊味鮮嫩清新，毫無膻味，吃完還想吃呢！
第1種，浸泡除膻法，羊肉到家後先切小塊，浸泡在冷水中2小時以上，每隔1小時換次水，不僅能把羊肉殘留血水浸泡而出，還不會出現酸敗情況，沒有血腥味，也是最簡單掌握的方法。
第2種，花椒除膻法，羊肉焯水時，只運用料酒、蔥薑除膻是不夠的，適當下點花椒粒一起焯，不僅能清除羊膻，還能讓羊肉味更鮮。
第3種，幹柑皮除膻法，適合燉湯類菜，羊肉下鍋燜燉時，一同下柑皮直到水分再次燒開，繼續焯煮片刻撈出丟棄，重新添加幹柑皮，焯煮至臨出鍋前，撈出丟棄即可，能明顯去除羊肉腥膻。
第4種，幹山楂除燥法，建議搭配柑皮使用，添加的量只要幾顆就夠，和柑皮一同下鍋撈出丟棄，搭配效果更佳，而且羊肉酥爛速度更快。
第5種，白蘿蔔除膻法，羊肉焯水時一同添加，先在白蘿蔔塊上戳洞，再與羊肉一起冷水下鍋，讓白蘿蔔吸收羊肉膻味，焯水完畢丟棄即可。
第6種，核桃除膻法，把核桃敲碎只取核桃肉，下鍋中和羊肉一起同燜煮到出鍋，也可去除羊膻，但核桃品質要求高，採用的人較少。
以上6種羊肉除膻方法中，烹飪各種羊菜肴，第1種是必須的要做的，後面5種根據菜式的不同，挑選三種隨意搭配，即可輕鬆除羊膻味！
1；羊肉先洗淨後切成塊，浸泡在涼水中2~3小時濾血水。
2；羊肉冷水下鍋，添加大蔥段、生薑片、花椒粒、適量料酒，大火把水燒沸，待血沫雜質濾出剔除乾淨，羊肉撈出，用溫水洗淨備用。
3；羊肉開水下鍋，添加山楂、柑皮新鮮蔥段、薑片，大火重新燒沸後，把山楂和柑片撈出，換新進鍋，調小火慢燉1.5～2小時。
4；臨近出鍋前30分鐘，開鍋下入白蘿蔔塊，添加適量鹽調味，蓋鍋蓋繼續燜燉。
5；到點後開鍋，根據口味撒上香菜碎、胡椒粉，拌勻後即可起鍋！
羊肉如何正確除腥膻？大廚教你6個實用方法，肉嫩清香還無腥，以上是本期分享的關於羊肉除膻方法與【清燉羊肉】做法的介紹。
運用了幹山楂、柑皮搭配除膻，羊肉一點都沒有羊膻，又鮮味更濃郁，酥軟可口！
除了以上大廚介紹的六種除膻方法外，還有哪些除膻實用小技巧呢？歡迎下方留言你的見解，我們一起探討！
