隨著我們社會的發展越來越快,我們的生活水準也是蒸蒸日上,不能說頓頓都是大魚大肉,最起碼每一頓都是有肉類的出現。魚肉也是我們在餐桌上經常能夠看到的一種肉類,其味道鮮美,營養豐富,是很多小夥伴很喜歡吃的。當然,菜衛衛也是特別的喜歡吃魚肉,不管是魚湯還是燉魚,都是特別的好吃。基本上三天兩頭都要吃一頓魚,而魚的做法菜衛衛最喜歡用來燉了,肉質滑嫩,口感鮮美,吃起來簡直很過癮。
燉魚
原材料:
一條魚,幾根蔥,一塊生薑,幾瓣蒜頭,兩塊八角,幾粒花椒,一湯勺料酒,一湯勺老抽,三湯勺生抽,一湯勺白醋,適量的食用鹽以及白砂糖。
具體步驟:
第一步,將買回來的一條新鮮的魚,用清水清洗乾淨後,用刀將其魚的魚鱗給刮乾淨,並且將魚的內部的內臟,魚鰓給清理乾淨,再用清水將魚的血水給清洗乾淨了,放到案板上,將其切成塊狀,放在一旁備用。
第二步,將準備好的蔥,生薑,蒜頭用清水將其清洗乾淨後,蔥切成蔥段,姜切成薑片,大蒜去皮後切碎,放在一旁備用。
第三步,取出一個鍋,鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒至五成熱,將切好的蔥段,薑片以及蒜末放入鍋中爆炒,炒出香味後,再放入八角,花椒,倒入一湯勺老抽,一湯勺白醋,將其攪拌均勻。
第四步,攪拌均勻後,再放入一湯勺白砂糖以及食用鹽,將其煮至融化後,緊接著將切好的魚肉倒入鍋中進行煸炒。
第五步,炒至魚肉變色即可倒入沒過魚肉的清水,淋上一湯勺料酒,大火燒開後轉小火慢慢燉煮十五分鐘。
第六步 ,時間一到,湯汁變得濃稠,即可關火出鍋食用。
小提示:
1,在煸炒魚肉之前,需要先將所有的調味料放入鍋中進行加熱,翻炒均勻,這樣子等魚肉煸炒好後也基本入味了。
2,在燉魚的時候,切記要時不時地翻動一下魚肉,避免魚肉沾鍋了。