導讀：最近氣溫持續在35度以上，我種植的3棵絲瓜每天都能摘2-3條，而最近天天都吃絲瓜，家人都不是很愛吃了，我也不是很願意炒了，所以這幾天我都會把絲瓜送給周圍的鄰居或者朋友。而送絲瓜給這些朋友時，經常有人就會問我：「為什麼自己炒的絲瓜特別容易發黑，而且炒好後，絲瓜還會出大量汁，導致家人都不願意吃我炒的絲瓜呢？」希望您能教我正確炒絲瓜的方法。
1、絲瓜中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小
2、 今天老劉就來分享一下「炒絲瓜小技巧」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
絲瓜、毛豆、榨菜、小米辣、大蒜、玉米澱粉、芝麻油、食鹽
4、先把洗乾淨的絲瓜刨去外皮，切去兩頭再切成滾刀塊，然後放在清水中泡著，防止氧化變黑。一坨榨菜先切片再切絲，放入水中泡一下，泡去鹹味。剝好的毛豆米放入冷水鍋中，再放入少許食用油，這樣毛豆看上去碧綠新鮮。燒開後再燒三分鐘
5、時間到時，撈出放在盤中。毛豆的毛豆衣不用去除，可以起到增鮮的作用。小米辣去蒂以後切辣椒圈，不吃辣的可以用美人椒代替，蒜子切片，一起放入小碟中備用。
小碗中放入一勺玉米澱粉，少許清水、芝麻香油，攪拌均勻備用
6、再把絲瓜撈出擠幹水分，放入盤中，再放入少許食鹽，稍微醃制一下入下底味，攪拌均勻。油溫五成熱把絲瓜放入鍋中過油，過油的絲瓜不光可以縮短烹飪的時間，還可以鎖住水分，炒出來的絲瓜不會顏色發黑，過油十五秒就可以撈出來了
7、鍋中留少許底油，先放入蒜片、小米辣爆香，再放入毛豆米、榨菜一起翻炒，炒勻後再放入絲瓜，大火翻炒均勻，再淋入提前調好的水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，炒勻後再淋入少許明油就可以出鍋了，一點都不出水不發黑，光澤明亮
8、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
