最近，朋友圈非常火的句子：生活就像洋蔥，你只能把它一層一層的剝開，總有一層會讓你淚流滿面。這是多麼痛的領悟，愛生活、愛美食的我，每次做洋蔥也會淚流滿面，但是由於特別愛吃洋蔥，每次都是心甘情願被虐。
洋蔥起源于中亞和西亞，西漢時，張騫通西域，從西域帶回此物種。所以說，洋蔥是全球都普及的蔬菜！法國人喜歡喝洋蔥湯；義大利面的配菜絕少不了洋蔥的身影；希臘人最擅長的調味就是用洋蔥；印度人尤其喜歡吃生洋蔥。而在國內，洋蔥也越來越受到人們的青睞。洋蔥富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和人體所必需的的礦物質，尤其是富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被稱為「蔬菜皇后」。
洋蔥物美價廉，它的皮質柔嫩，汁多辣味淡，營養豐富，不管是涼拌、熱炒還是燒烤都可以，它的特殊的氣味和其他食物不僅可以更好地融合在一起，而且擺盤好看，味道更佳。既然洋蔥這麼好吃，又這麼營養，那麼，市場上賣的白皮、黃皮和紫皮洋蔥。到底有啥不一樣？洋蔥到底買紫皮的還是白皮的？原來差距在這裡，千萬別買錯了，用途各不相同，買錯口感差。
1、紫皮洋蔥：從營養學上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥，這不僅僅是是因為紫皮洋蔥中含有獨特的抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，還有紫皮洋蔥中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，還有大量的鉀和鈣等礦物質，都對人體有很大的好處。另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性，進而改善人體的血液迴圈，可以提亮膚色，增加我們皮膚的光滑度，特別是女性朋友，不妨嘗試多食紫色洋蔥。
但是，紫皮洋蔥風味最濃，辣味最重，適合於燒烤、炒菜做配菜，較耐儲存。
2、白皮洋蔥：白皮洋蔥含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可緩解人體的疲勞。白洋蔥肉質柔嫩，呈白色，呈圓球形或扁圓球形，組織內部含大量水分，口感較脆，吃起來比較鮮嫩，味道比較甜，適合於鮮食燒烤，可以用來做「洋蔥圈」之類的小零食和生菜沙拉。不易儲存，最好現買現吃。
3、黃皮洋蔥：黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合於生吃，也適合於烹飪海鮮。
洋蔥到底是買紫皮的還是白皮的？原來差距在這裡：紫皮洋蔥辣，營養價值高，適合燒烤和做配菜，易儲存；白皮洋蔥水多味甜，可以緩解疲勞，適合於生吃；黃皮洋蔥介於二者之間，辣味適中，適合烹飪海鮮，白皮和黃皮都不易儲存。一定不要再買錯了，買錯了口感差。
囉嗦幾句：
1、建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是患有胃腸疾病的人應避免生吃洋蔥。
2、洋蔥這麼切不辣眼睛：先把洋蔥切成幾瓣，然後放進水裡浸泡半個小時，然後在操作就不會辣眼睛了。
