前幾天有好幾個朋友問，我們客家人都喜歡怎麼弄鴨肉吃，其實我在之前的視頻中做過好多期鴨肉的做法了，是我們客家人比較常吃的菜色，也是比較傳統的味道，有些還是祖祖輩輩都做來待客的做法，好吃又好看，而且做法也不難。
比如今天鐵頭要跟大家分享的這一道鴨肉做法，味道和口感都是很棒的，就是我改良了一點點，加了一塊五花肉進去一起做，出鍋真的是好香好香啊，一家人沒忍住把5斤鴨和1斤多的肉給吃完了，個個都撐著個肚子叫好吃，還想吃呢，想要試試的朋友，可以跟著下面的步驟來哦。
食材準備：鴨1只（5斤左右），五花肉1塊（1斤左右），薑1大塊，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，花生油，冰糖等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一隻5斤左右的鴨，鴨要整只來做，清理好後，把鴨脖子、鴨翅、鴨腳砍出來，一起放到大盤中，再準備五花肉1塊，我這裡準備了一斤半的五花肉，也是整塊來，清洗乾淨後和鴨一起放在大盤中，然後加入幾塊薑片，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，少許的老抽，蠔油，胡椒粉，適量鹽，用手把它塗抹均勻。
第二步：一定要給鴨做一個全身按摩，鴨肚子也要放一點料汁進去塗抹哦，這樣才可以更好的入味，多塗抹一會，按摩好後，再把鴨腳那些小零件塞到鴨肚子裡面去，能塞的都塞進去，然後放一邊醃制2個小時左右。
第三步：待鴨醃制得差不多了，再把鴨肚子裡面的東西拿出來，然後準備一個稍大一點的鍋，鍋中下少許花生油，油熱後調小火，再把鴨子放進去，用手抓著鴨腿，把鴨身幾面都煎一下，時不時翻動翻動，這樣能更好的讓鴨身上色煎黃。
第四步：鴨身煎的差不多了，把鴨翅跟鴨脖子那些也放進去，煎一下，一定要一直在那翻動翻動哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它們拿出來放回盤中。
第五步：把鍋洗淨，加入清水，水量能沒過一半的鴨身就可以了，把水燒至四五十度後，我們把盤中全部食材都倒進去，連汁也一起倒進去，再加入一點冰糖，把鴨和五花肉擺好。
第六步：擺好後蓋上鍋蓋，把它燒開，燒開後轉中小火燜50分鐘，在這一段時間裡，要隔十來二十分鐘給鴨翻個面哦，這樣方便入味又可以防止粘鍋，因為水量沒有沒過整只鴨，所以一定要多翻幾次面。
第七步：鴨燜得差不多了，打開鍋蓋，如果鍋中還有比較多的汁，那我們就調大火，邊用勺子往鴨身上澆汁，邊收汁。
第八步：汁不用收太幹，留大概1碗左右的汁，就可以把鴨和五花肉這些全部拿出來了，怎樣，有食欲嗎？看到流口水了沒？真的好香哦，非常誘人。
第九步：待鴨稍微放涼後，就可以砍塊開吃了，對了，砍好塊裝好盤後，再把鍋中剩餘的汁澆上去哦，這樣吃著更加有味，口感更好，飯都要多吃兩碗了。
這一道比烤鴨還要香的特色五花肉燜鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，5斤鴨1斤肉，吃著特別過癮，一餐都還不夠吃，不僅鴨肉好吃，五花肉更是搶手，肥而不膩，實在是香啊！
