快要過年了，家家戶戶都在忙著張羅年夜飯。年夜飯不僅要好吃好看，還要有美好的寓意。今天和大家分享一下魚的做法，寓意年年有餘，比烤魚簡單，又特別好吃。我家年年做，家人客人都特別愛吃。愛吃魚的可以試一下哦。
1、首先準備一條魚，我用的是羅非魚，用草魚、鯉魚等也可以。去掉魚鱗、內臟，切成魚塊，處理乾淨魚肚子上的黑膜，黑膜非常腥，一定要處理乾淨，再洗淨血水，控幹水分。
2、準備1到2個雞蛋，打入碗中，用筷子充分攪散，再淋到魚身上。
3、加入鹽、蔥、薑、適量的澱粉，玉米澱粉、小麥澱粉等都可以。我做的口味比較清淡，也可以根據個人喜好進行調味。
4、下手抓均勻，抓到雞蛋澱粉糊黏糊糊的，魚塊上可以掛上一次糊即可，再醃制10分鐘。
5、趁著醃魚的時間準備喜歡的配菜，我準備的是冬瓜、洋蔥，切好備用。
像火鍋涮菜一樣，多準備幾樣，喜好吃什麼菜就準備什麼菜。
6、起鍋，放入少許食用油，油熱，把魚塊放進去，中火煎至魚塊表面金黃，再盛出備用。
7、另起鍋熱油，加入花椒、辣椒、蔥、薑、蒜，炸出香味。口味重的，還可以加一勺豆瓣醬炒出紅油。
8、放入冬瓜塊，加入生抽、老抽，翻炒1分鐘左右，再加入清水和冬瓜持平。大火燒開後把煎好的魚塊擺在冬瓜上，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。
9、時間到後，撒上蔥花、香菜、少許香油即可開吃。如果家裡有電鍋的，還可以邊吃邊煮，邊放入喜歡的配菜，像火鍋一樣，天再冷也不怕魚涼了。做法比烤魚簡單，少油健康，魚肉鮮嫩入味，非常好吃。愛吃魚的朋友可以試一下哦。
