吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
香菇是一種深受大家追捧的一種菌菇，無論它以何種形式出現在餐桌上，都是非常受歡迎的，不僅做法多種多樣，而且具有特殊的香味和鮮味，比如蠔油香菇這道菜，就是素菜中的一道經典美味，如果做法得當，吃起來甚至比肉都要好吃。
眾所周知，新鮮的香菇既有香嫩的口感，又具有極強的吸汁能力，它們充分吸收了醬汁的美味後，吃起來鮮香入味，適口性極佳，比起紅燒菜，不僅少了一份油膩，而且多了一份菌菇特有的香味。
雖然蠔油香菇的做法非常簡單，但是還是建議大家不要蠻幹，入鍋之前，務必把它們切成形似鮑魚的模樣（十字花刀），這樣做有兩個目的，一是讓它們更加的入味，二是進一步增強它的吸汁能力。
【食材配料】：香菇、食用油、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、蔥、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選半斤新鮮的香菇，將它們清洗乾淨後，再用剪刀將它們的根部剪掉，然後，將它們倒入清水中浸泡5分鐘，目的是將裡頭的沙土去除掉。
2、香菇清洗乾淨，並且控幹水分後，再用刀在白色的那一面劃上十字花刀，全部弄好後，再將它們倒入燒至沸騰的熱水中（燒水時，放入少許的鹽和食用油），小火煮2-3分鐘後撈出備用。
3、另外，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭倒入1勺生抽，1勺蠔油，以及少許上色的老抽，最後，再加入少許的鹽、雞精、白糖，以及適量的清水，以及少量的水澱粉，將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。
4、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蒜末，小火煸炒出香味後，再倒入提前焯好的香菇，和事先攪拌好的香菇，小火燒1-2分鐘後，再轉大火收濃湯汁，出鍋前，再撒入少量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜。
【溫馨提示】：
1、給香菇改刀的時候，大家務必記得是白色的那一面，而不是灰色的那一面。
2、另外，調製醬汁的時候，大家務必在裡頭加入少量的水澱粉，這樣不僅可以提升菜品的亮度，而且有助於快速收濃湯汁。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
