雞爪是我最喜歡吃的一道美食啦！裡面含有大量的膠原蛋白，常吃雞爪可以美容養顏哦。今天我就特地花了38元錢買了兩斤的雞爪，特地買回家解解饞。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
我們在家裡做雞爪的時候，一定要記得挑選新鮮的雞爪哦。那麼新鮮的雞爪應該如何判斷呢？首先從外觀判斷雞爪，雞爪的外觀色澤白亮而且富有光澤，沒有黃色硬皮。就代表是新鮮的雞爪。雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹濕潤不沾手，這樣的雞爪就建議大家購買啦。
給大家分享完了如何挑選新鮮的雞爪，接下來就給大家分享一個關於雞爪去骨的好方法哦。話不多說，直接給大家分享乾貨啦！
1.買回來的雞爪我們用剪子將它的雞腳趾去除，然後將其放在一個大盤中備用。在裡面加入少許的精鹽和小蘇打，然後放入適量的清水給它抓洗乾淨。
大家在清洗雞爪的時候，一定要記得放入精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產的過程，很容易會沾染很多細菌。精鹽具有殺菌消毒的作用，用這個方法清洗的雞爪才更加令人放心了。
2.用精鹽和小蘇打清洗乾淨之後，再次放入清水中給它沖洗兩到三次。炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開之後將準備好的雞爪放在裡面。加入少許的白酒去腥，然後再放入少許的老薑以及大蔥。放一小把的花椒給它攪拌均勻。蓋上蓋子用中火煮五分鐘。
3.五分鐘過後，將煮好的雞爪撈出來。然後放在冷水中給它清洗乾淨。清洗乾淨後，再將這個雞爪放在一個塑膠袋中。然後給它密封起來。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。
4.30分鐘過後，將雞爪拿出來。用小刀在雞爪的背面給他劃開，順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開就可以了。這時候雞爪裡面的大骨頭已經分開了。然後再利用這個妙招，將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理，雞爪與骨頭就能很好地分離了。
準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，幹辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。
操作步驟：
1.炒鍋內加入適量的食用油，然後再將準備好的黃冰糖放在裡面炒制糖色。炒制冰糖逐漸融化，炒出香油色後，可以將雞爪放在裡面炒香了。
2.炒制雞爪微微變色的時候，再將準備好的香料放在裡面炒香。然後再放入2勺生抽、一勺老抽。再加入適量的清水沒過雞爪。直接蓋上蓋子大火燒15分鐘就可以了。
15分鐘過後，一道美味可口、香辣又解饞的無骨雞爪就做好了。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。
