還有十來天就是立冬節氣了，天氣逐漸轉涼，記得增添衣服，這個時候，多給家人喝點雞湯，倒是一個很不錯的選擇，雞湯是一道很好的滋補佳品，味道鮮美，營養豐富，湯汁鮮香，好喝不膩，那麼，怎麼燉雞湯才好喝呢？發現很多人第一步就做錯了。
一定要挑選走地雞雞，也就是散養的，俗稱笨雞、土雞，這種雞不喂飼料，經常吃穀、飯、糧食、蟲子等，以天然食物為食，再加上在自然環境中生長，得到了鍛煉，肉質更緊實，吃著更好吃，就連雞蛋也比普通雞蛋受歡迎，如果燉雞湯，最好是現殺的，買老母雞最好了。
用走地雞燉出來的雞湯，鮮美無比！這一點也不誇張，相反肉食雞就不到了，首先是40天快速出欄，看著肉挺多，其實連活動空間都沒有，餵食的也都是飼料，還有經常注射針，防止生病，如果用這種雞肉煲湯，可以想像一下，味道自然不會很鮮。
很多人反映雞湯不好喝，先看看你的雞選對了沒？在燉的時候，可以根據自身情況，選擇添加松茸、枸杞、當歸、北芪、菌菇類等等，都十分的搭配。
燉雞湯要注意兩點：
第一、選擇鄉下的走地雞，不用太大，二、三斤是最合適的。
第二、燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。
食材：土雞、蔥薑、砂鍋
調味：食鹽
1、準備一隻土雞，清洗乾淨，腳指甲切掉，大塊雞油洗淨，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生薑切片，香蔥切段。
2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然後沖洗乾淨，放進砂鍋中，加入蔥薑，大火煮開，如果還有浮沫記得撇乾淨，轉小火燉90-100分鐘左右。
3、最後嘗一嘗味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥薑，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點薑片，一樣可以去腥。
4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。
燉雞湯，輔料放的越多，越體會不到鮮美味，燉雞湯的時間，應持續在一個半小時左右，用文化燉煮，達到老火靚湯的效果，全程只放鹽調味就行，其他亂七八糟的調味品，千萬不要放，放完就難喝了。
1、不放料酒能去腥嗎？可以的，多放點薑片，一樣有去腥的效果。
2、輔料放的越多，例如黨參人參以及海鮮之類的，越影響雞湯的鮮美度。
3、燉雞和燉湯要區分開，燉雞要先爆炒，然後燉煮入味，調味品比較雜，而燉湯要的是「鮮」，只要醃調味即可，兩者的做法，完全不一樣，請不要混淆在一起。
