現在正是辣椒豐收的季節，去到菜市場或者超市中，都會看見大量的辣椒正在販賣。這個時候的辣椒，種類繁多，有青線椒、螺絲椒、甜椒等等，價格也非常實惠，在我們這個地方，只要3塊錢一斤，還是蠻便宜的，對於吃不了辣椒的朋友，買一次就能夠吃上個幾天，非常的划算。
俗話說：「秋高氣爽」，可是小達人這邊立秋了怎麼還沒有迎接到秋日的涼爽呢？每天仍然在接受夏日的酷暑，簡直炎熱難耐啊！所以在這種高溫的天氣下，不知道是不是很多男同胞和小達人一樣，就想喝下一罐冰鎮啤酒追求我們味蕾的快感，精神的滿足感呢？可是看著我日日「長大」的啤酒肚，小達人就想：難道這啤酒除了喝完讓我「懷胎十月」就沒有別的用處了嗎？經過無辣不歡的我一番苦心研究下，讓我發現了辣椒配啤酒的神仙組合！這是一道具備「香、辣、脆」
為一體的家庭美食，簡單快手，輕輕鬆松就能學會！搭配上一碗白粥，那口感更是妙不可言！話不多說，立馬為大家奉上這道酸爽開胃的「啤酒釀辣椒」詳細教程！
首先準備材料有：一罐啤酒、一斤辣椒和一個玻璃容器。
啤酒無論是什麼品牌的啤酒都可以，因為所有的啤酒都是通過麥芽內釋放的各種糖發酵而來的，所以啤酒本身就是一種發酵產物，利用它來醃制食物，能大大縮短醃制的時間。並且因為啤酒獨特的口感，製作出來的醃辣椒另有一番風味，內含的麥芽糖也大大可以降低辣椒的辛辣味噢！
辣椒具有豐富的維生素B，胡蘿蔔素和鐵礦物質，所以選擇辣椒作為食材，製作出來的醃辣椒既能作為調味品也可成為一道美食分享給家人，並且它還具有的預防疾病、禦寒排毒、開胃、降脂減肥的作用。辣椒的品種選擇上也無限制，能吃辣的朋友就選擇線椒或者指天椒，不能吃辣的朋友就像小達人一樣選擇青椒就可以了。 挑選的辣椒時要注意一點：如果辣椒開裂或者存在腐爛現象的要淘汰掉，因為這類辣椒會影響發酵，導致醃制的辣椒變質或長毛噢！
第一步：將辣椒的根蒂用剪掉，保留它的小傘瓣，這樣可以延長辣椒的保存時間，醃出來的辣椒脆而不爛，如圖所示；
第二步：用鹽水清洗辣椒，鹽水可以很好地起到一個殺菌消毒的作用，清洗過程中儘量用手搓洗乾淨，接著將辣椒浸泡5-10分鐘，最後再用清水清洗乾淨；
第三步：準備一張紗布，鋪上在桌面上，將辣椒放到通風處或者陽光下晾乾，放陽光下晾曬的話記得每隔幾分鐘給辣椒「翻個身」噢，著急的朋友也可以直接同吹風筒將辣椒的水吹幹；
第四步：保證一個無油無水的玻璃容器，將辣椒朝一個方向整齊地放入瓶子中，統一方向只是為了能放下更多的辣椒；
第五步：將一罐啤酒倒入辣椒中，並放入適量的鹽和白醋調味，白醋也可以加速辣椒的發酵噢。
接下來最要的一點來了：將罐子密封好，阻絕空氣，不要接觸到水和油，不然讓辣椒「生白花」我們辛辛苦苦的努力就白費噢！最後讓他陰涼通風處放置，放置三天就能吃了。
小達人現在看著眼前的醃辣椒口水已經先忍不住地往下流了，大家也可以趕緊試一試，酸辣脆爽，超級好吃！不過大家在吃的時候也要記得找一雙無水無油的乾淨的筷子夾著吃噢，這樣可以保證辣椒不易變質，輕鬆保存一年時間！
1、用食鹽蘇打水來清洗辣椒，可以有效的殺菌消毒，食鹽有很好的殺菌作用，而小蘇打則可以稀釋農藥殘留物。
2、辣椒剩餘的帽檐，可以防止在清洗辣椒的時候，浸入清水，從而防止發生變質。
3、加入高度白酒，可以使辣椒存放的時間更加長久，而啤酒的加入，則可以讓做出來的辣椒口感更加脆爽。
