荔浦芋頭個頭大，營養價值高，具有清香軟糯的特點，因此備受人們的喜愛!其實它的做法有很多種，比如芋頭蒸肉，紅燒肉燒芋頭、油炸芋頭、芋頭甜湯、反沙芋頭等，都非常好吃。
今天懶哥跟您分享一道香煎芋頭餅，外脆裡軟，吃著非常的香。
芋頭，蝦皮，香菇，小蔥，生薑，鹽，椒鹽，紅薯澱粉，油。
先將芋頭表皮的泥清洗乾淨，再削去外皮，清洗乾淨。把芋頭用擦絲器擦成細絲。
香菇去根，洗淨，切成香菇末兒。
小蔥洗淨，切成蔥末。
鍋內倒油，放入薑末炒香。
倒入蝦皮炒制，用油把蝦皮炒香、炒酥關火。
將擦好的芋頭絲兒放入大碗中，加適量的鹽和少量的椒鹽，抓勻。
芋頭絲本來是幹幹的，但是加了鹽以後，用手就能把芋頭絲兒抓到變軟。
放入切好的香菇末和小蔥末，抓勻。
把炒酥脆的蝦皮倒入芋頭絲碗中，抓拌均勻。
最後放入2大湯勺紅薯澱粉，抓勻。
鍋內倒一點油，把芋頭絲兒按成一個餅狀，放入鍋內小火煎制。
煎到一面發黃髮脆，翻面，用小火繼續煎另外一面。
煎到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了，撒上一點小蔥末，這道香煎芋頭餅就做好了。加了蝦皮的芋頭餅吃著更香了，外酥裡軟，鹹香可口，怎麼吃都吃不膩。
煎芋頭餅的火候一定不能大，要用小火慢煎。
能用筷子紮透，就說明芋頭煎熟了。
