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發麵別再用白糖和酵母了，用這種「廚房常見調料」代替，8分鐘發滿盆，又香又暄軟

2020/07/02

說到麵食，那麼就不得不提下面食的製作方法，相信做過麵食的朋友都知道，想要麵食製作出來美味可口，最關鍵的就是麵團的發麵。

麵團發得好不好直接決定了麵食做出來的口感和味道，一般很多人在製作麵食的時候，都會選擇酵母粉來進行發酵，

而且除了酵母粉之外，不少人還會使用白糖，雖然這兩種都是發麵常用的食材，但除了這兩種之外，還有一種也是用來發麵非常好的食材。今天小編就給大家分享下發麵的最佳做法。

雖然按照傳統的麵食做法，酵母粉是發麵當中必不可少的一種食材。

但想要麵團發的好，除了往裡面加入酵母粉之外，還需要控制酵母粉的用量，如果酵母粉放少了，那麼麵團就會發酵不成功。

而如果酵母粉放多了，就會導致麵食吃起來有股奇怪的酸味，並且白糖發麵的方法會讓麵食帶有淡淡的甜味，這樣做包子吃起來的味道就會變差，所以想要麵團發麵好，不如用它代替，比酵母粉和白糖效果還好。

【發麵的最佳做法】

第一步，首先準備一個乾淨的盆子，往裡面倒入準備好的中筋麵粉，另外準備一個小碗，往裡面加入適量的白醋，用筷子將其攪拌均勻，

再把醋溶液倒入盆中，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，接著把米酒和啤酒一起混合後，再倒入盆中，同樣用筷子將其攪拌均勻，再用手揉搓成光滑的麵團。

第二步，接著往裝有麵團的盆上，蓋上一層保鮮膜，再放到溫暖處進行發酵，如果天氣比較冷的話，可以將蒸鍋裡面燒熱水後，

把盆子放到蒸鍋當中，只要溫度適合，大概醒發8分鐘左右，時間到後就可以看見麵團已經發酵至2倍大，甚至還會有滿出盆的情況。

第三步，然後把發酵好的麵團取出，往砧板上撒上一層幹麵粉，用手將麵團揉搓光滑，這樣就可以排出裡面的氣體，讓麵團變得更加的細膩，這樣吃起來的口感也會更好。

再把麵團揉成長條狀，切成大小均勻的小麵團，最後製作成各種各樣的麵食即可。

所以發麵別再用白糖和酵母了！用白醋代替，8分鐘就能夠快速發滿盆。

這主要是因為白醋和白糖一樣，有促進發酵的作用，甚至純釀造的白醋還要比白糖的發酵作用好，並且還能夠軟化麵團，

再和米酒當中的天然酵母結合，配上適量的啤酒，這樣就能夠大大的提升發麵的速度，並且還能夠讓麵食製作出來更白更香甜。

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