迎來秋分節氣，陰陽相伴，晝夜均長，寒暑平分，故名「秋分」。秋分到來，暑氣會慢慢消失，意味著秋季正式來臨。秋季要多喝湯水，但有多少上班族沒辦法煲1個多小時的湯水，還有一些人不能喝煲時間長的湯水，這次分享的7道湯水都是屬於生滾湯，所謂生滾湯就是放入食材煮10多分鐘的，製作時間短，很方便。秋天天氣很乾燥，這7道湯水都是用蔬菜菇類做的，很適合秋天補充水分，還能健脾潤肺。希望大家喜歡這7道湯水。
【一】冬瓜白貝湯
【 冬瓜白貝湯的食材】冬瓜 1塊，白貝、蒜 鹽、蔥
【冬瓜白貝湯的製作過程】
1白貝用清水浸泡，燒開水，放幾滴油，放下白貝焯水。白貝用多少份量可以隨意的，我用了比較多的白貝，湯水喝起來很鮮美。
2冬瓜削皮，切塊。
3 炒鍋燒熱油，放入蒜和冬瓜炒。冬瓜炒一下沒有蔬菜的生澀味道。
4把冬瓜炒熟，放入2碗水，蓋上蓋子煮5分鐘。
5加入焯水的白貝，用大火煮沸。
6把白貝煮熟，放鹽調味，撒上蔥粒就可以了。
【二 】西蘭花湯
【 西蘭花湯的食材】西蘭花1個，洋蔥 半個，土豆 1個，培根少許，鹽、黑胡椒 適量
【西蘭花湯的製作過程】
1把土豆削皮切小塊，蒸熟，熟的土豆塊可以增加西蘭花湯的濃稠度，可以讓西蘭花湯喝起來更柔和。
2培根片切小粒，平底鍋放培根粒，翻炒，這步我沒有放油，就是想把培根所含的油脂煎出來。
培根可以增加西蘭花湯的口感，如果不喜歡吃肉，可以不放培根，也可以把培根換成瘦肉。3洋蔥去皮切小塊，炒一下洋蔥。
4把洋蔥爆香後，放入西蘭花炒熟。
5把西蘭花、洋蔥、土豆塊和水放在料理機裡，攪拌
6把攪拌好的西蘭花湯放在煮鍋裡，用中火把西蘭花湯煮沸，放鹽和黑胡椒調味，煮好的西蘭花湯放入培根，粒。
【三】 蘿蔔絲魚湯
【 蘿蔔絲魚湯的食材】魚1條，蘿蔔1根，姜、白胡椒、鹽適量
【蘿蔔絲魚湯的製作過程】
1蘿蔔削皮切成蘿蔔絲。
2 炒鍋放少許油，用中火把魚兩面煎金黃。
3把魚煎香後，放姜片，薑片起到去腥提鮮的作用。
4 加入開水，魚湯要奶白色，加入煎好魚就要用燒開的水。
5加入蘿蔔絲，把蘿蔔絲放在水裡，蓋上蓋子煮，當水燒開後用中火煮5分鐘。
6放入白胡椒、鹽調味，並撒上蔥粒。
【四】 鮮菇蝦仁湯
【鮮菇蝦仁湯的食材】白玉菇、秀珍菇、平菇、鮮蝦
蒜、蔥粒，鹽、胡椒粉、料酒、澱粉 適量
【鮮菇蝦仁湯的製作過程】
1把鮮蝦剝殼，挑去蝦線，用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉拌勻，醃制片刻
2圖片裡用了白玉菇、秀珍菇和平菇，做這道湯最好用兩種以上的菇菌類，煮好的湯水會很鮮美。
3燒熱油，爆香蒜蓉，放入菇類炒。
4放入2碗水，蓋上蓋自煮。
5把菇菌類燒開後煮10分鐘。
6放入處理好的蝦肉，用大火煮沸，放鹽調味，撒上蔥粒。
【五】 馬齒莧瘦肉湯
【馬齒莧瘦肉湯的食材】馬齒莧1把，瘦肉180克，
蒜2瓣、鹽3克，料酒 1小勺，澱粉 少許
【馬齒莧瘦肉湯的製作過程】
1 把瘦肉切薄片。
2用鹽、料酒和澱粉醃制瘦肉。
3把馬齒莧要多泡幾次，多洗幾次，把馬齒莧洗淨。
4 炒鍋燒熱油，爆香蒜，放馬齒莧翻炒。
5把馬齒莧炒得轉色，加入2碗水，大火燒開。
6馬齒莧湯水燒開後，用大火煮瘦肉片，把豬瘦肉煮熟就可以了。
【六】莧菜皮蛋湯
【 莧菜皮蛋湯的食材】莧菜 750克，皮蛋 2只，蒜2瓣，鹽3克。
【莧菜皮蛋湯的製作過程】
1 莧菜有頭又有很多雜質，洗莧菜要多給點耐心，把頭去掉，把莧菜摘段，莧菜要多洗幾次，把泥沙雜質全部洗掉，洗乾淨以後莧菜瀝一下水，皮蛋要挑無鉛的，品質好的。
2 炒鍋多放點油，爆香蒜，倒入莧菜翻炒，要用大火炒莧菜。
3 把莧菜炒軟了。
4 加入清水，如果有高湯最好用高湯，高湯可以用骨頭熬煮，我經常煮一些高湯分袋冷凍保存的，這次想給大家看，即使用清水，莧菜湯都很味美的。
5 皮蛋剝殼，切塊，加入到莧菜湯裡。
6 把皮蛋和莧菜煮出味道，大火5分鐘就可以了，關火前放點鹽調味。
【七】 木瓜魚湯
【木瓜魚湯的食材】魚肉或魚骨頭，木瓜 1個，薑、胡椒粉、鹽 適量
【木瓜魚湯的製作過程】
1木瓜削皮切片，木瓜片儘量切薄一些，因為薄的木瓜片容易煮熟。
2炒鍋燒熱油，魚骨頭煎熟，我用了魚頭和魚骨頭，魚肉清蒸了，這道湯可以用魚肉的。
3放入2碗水和木瓜片，木瓜煮熟，放胡椒粉和鹽調味。
這次分享了7道生滾湯，在這個乾燥的秋天花一點時間做一下這些湯水，這7道湯1天1道不重樣，每天都可以補水潤肺。
您喜歡這7道湯水嗎？歡迎留言告訴我，感謝您的閱讀！
