蓮藕爽脆可口，不管是涼拌、清炒還是煲湯味道都很不錯，而此時正是蓮藕上市的季節，很多人都會去市場或者超市買一些嘗嘗鮮甜。而蓮藕本身也分面藕和脆藕，兩種蓮藕因為口感不同所以烹飪菜品也均不同，因此如果買錯了就很難做好一道菜，那麼許多人都不知道如何挑選蓮藕才能快速選出面藕或者脆藕，那麼今天麟大大就教給大家3個小妙招，讓大家回回不再買錯。
1、外觀區別。面藕一般表皮顏色較深，有較多紋路，無光澤感，看上去不好看，而脆藕一般表皮顏色較淺，有光澤感，看上去很好吃的樣子；
2、重量區別。面藕通常掂量起來比較重，因為澱粉含量較高，而脆藕一般掂量起來比較輕，因為澱粉含量少；
3、手感區別。面藕通常用手撫摸表面比較粗糙，一點也不光滑，而脆藕一般用手撫摸表面比較光滑，手感很好；
4、口感區別。面藕一般生吃帶少許澀味，口感比較老硬，不好吃，而脆藕生吃比較清甜爽脆，回味清香，口感區別較大。
面藕一般為冬季挖出的蓮藕，藕內含有較多的澱粉，直接炒著吃有些發硬不好吃，所以一般比較適合燉湯、煨湯喝，這樣熬好的湯品一般綿甜可口，蓮藕入口也粉糯爽口，特別好吃。
脆藕因為澱粉含量少，為前期挖出的蓮藕，口感更具爽脆清甜，適合做涼拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁，藕夾等美食，味道都特別爽口香甜，開胃解饞，老人小孩也都會喜歡吃。
1、掂一下重量。這個是關鍵，上面已經講過面藕一般都比脆藕重，所以拿起蓮藕去掂量一下，手感沉重的則是面藕，手感輕柔的則是脆藕；
2、看蓮藕孔數量。一般售賣蓮藕的商家都會切開一些蓮藕表示自己家蓮藕的新鮮度，大家可以直接拿起切開的蓮藕觀看其蓮藕孔數量，一般粉藕的蓮藕孔有11個，而脆藕的蓮藕孔有9個，通過這點也很好區分；
3、看拉絲。最後最直接最有效的辦法就是掰開一個看拉絲，一般面藕因為澱粉多，掰開都沒有多少拉絲，拉絲很少且易斷，而反觀脆藕掰斷有很朵拉絲，且不容易斷，這點最容易分辨。
