好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。
小時候對冬天的記憶就是媽媽用酸菜做各種好吃的美味。特別是酸菜包子、酸菜餃子、熱氣騰騰的羊肉燉酸菜，一輩子忘不掉的味道。說起酸菜，既開胃又好吃，特別是在北方，更是冬季一道少不了的食材，可以做很多美味佳餚。寒冷的冬季，也是醃酸菜的最佳季節，醃製成功率極高。
酸菜，偶爾吃一下，味道還是挺不錯，有些朋友覺得外面買的酸菜，不夠衛生，自己又不會醃制，今天小編就教大家一個製作酸菜的小技巧，3天就會變酸，而且放上1年也不會變壞，下面讓我們一起來看看是如何製作的吧。
首先我們把買回來的芥菜，放在陽臺晾曬一下，曬到芥菜的葉子有點發蔫就可以，經過晾曬之後，這樣芥菜吃起來的口感就會特別脆。
接著我們把鍋裡的水燒開，等到水開了之後，我們把芥菜放到鍋裡燙一下，大概燙個1分鐘左右，時間不要燙得太久，等到芥菜表面的顏色發生了變化，就可以把芥菜撈出來放涼，鍋裡的水也不要倒掉，把它放涼備用。
等到芥菜變涼了之後，我們把芥菜裝到一個乾淨的瓶子裡面，倒入剛剛煮芥菜的水，水的用量要淹沒芥菜，使芥菜全部浸泡在水裡面，如果芥菜漂浮起來，我們可以找塊乾淨的石頭壓在上面，這樣我們在醃制酸菜的過程當中就不會發生變質的情況了。
最後拿個袋子鋪在瓶口，蓋緊蓋子，把瓶口給密封好，這樣在常溫下放置三到五天的時候，酸菜就製作好了。如果喜歡吃酸菜又不會做的朋友，不妨就在家裡自己來製作酸菜吧。
以上這個製作酸菜的小方法，現在都清楚了吧
