文章

煮麵條，開水下鍋還是冷水下鍋，教你3個訣竅，煮出來的勁道，好吃，不粘連

2020/10/26

麵條在我國有三千多年的歷史，最早的麵條是像韭菜一樣的細麵條，在《齊民要術》中有記載。後來麵條形狀發展成寬面、柳葉面等，經過與當地的飲食習慣相結合，出現了眾多知名的麵條。像油潑面、臊子面、打鹵麵、陽春麵、炸醬麵、牛肉麵等等，在全國都非常有名。

麵條的特點的方便食用，營養豐富。家裡懶得做菜，做個鹵子，下一碗麵條，頂飽又美味。很多朋友在下面條的時候，麵條總是粘在一起，這部分麵條吃起來還沒熟；有的朋友做好麵條後，湯汁黏糊糊，吃起來怪怪的，這到底是怎麼回事呢？

因為很多朋友習慣于開水下鍋，實際上煮麵條不要開水下鍋，煮麵條，你還是開水下鍋嗎？掌握三個訣竅，麵條爽滑筋道真好吃，喜歡的朋友可以收藏起來。

一、麵條不粘的訣竅

煮麵條粘在一起的原因是開水下鍋，麵條下鍋之後受熱不均，有的地方遇高溫糊化，很容易發生粘連現象，麵條粘成一坨。

正確的做法是，燒水之後觀察鍋底，看到鍋底開始有氣泡的時候，水溫在60攝氏度左右，下入麵條，用筷子攪拌均勻，按照一個方向攪拌，這樣麵條就不會粘在一起啦，而且還會加速成熟時間。

二、麵條勁道的訣竅

麵條下鍋之後，記得加入2滴醋。加醋可以使麵條顏色潔白，口感更加勁道。

等水開之後，加入一小碗冷水，可以使麵條受熱均勻，不會出現硬芯面，麵條口感勁道有彈性。三滾餃子兩滾面，等水再次燒開之後，再加一碗冷水，等燒開之後，麵條基本就好了。

提前準備好涼開水，煮好的麵條放在涼開水中過一下，可以使麵條的口感更佳哦。

三、麵條不發幹順滑的訣竅

在煮麵條的時候，加入2滴油，比如橄欖油、葵花籽油等，麵條經過油脂的潤滑，變得順滑、柔軟又勁道，放一會也不會粘連。

麵條煮好之後，過一下涼開水，瀝幹水分放入碗中，澆上提前做好的鹵汁。

鹵汁裡可以放肉加青菜等，按照自己喜歡的食材配置。我常做番茄牛肉鹵配合小油菜、黃豆醬雞蛋鹵配合黃瓜辣椒絲……，總之煮出來這樣的麵條，家人都非常喜歡吃，不比外面的麵館差。

煮麵條總結：

1.鍋內水起小泡下鍋。

2.鍋內加入醋、食用油。

3.麵條點2次涼水，更加勁道。

4.提前準備好涼開水過水。

5.提前准好鹵，或者直接拌雞蛋醬、香辣醬食用均可。

以上就是琦哥分享煮麵條的訣竅，適用於手擀面、掛麵等，希望能給愛吃麵條的朋友們有幫助，喜歡的記得收藏哦。

抹布用久了又髒又臭，別用熱水燙！教你一招，不用搓油污自動往下流，立馬就乾淨

廢舊床單扔掉太可惜了，只需剪一剪，一年能省不少錢，實用

一只雞只有兩只爪，為什麼雞爪卻能供應不斷呢？養殖大戶說出實情

手機通話聲音太小？只需要打開這個開關，聲音變大好幾倍

不穿的舊短袖別扔，一剪一縫放到家里美觀實用，客人見了都夸好

今天才發現，手機拍照時可以自帶文字，1分鐘就學會，很簡單

天氣暖了，蚊子越來越多，教你3個小方法，房間沒有一隻蚊子

用了20年洗衣機，才知道有「隱藏開關」，打開后臟水嘩嘩流，不怕越用越臟了！

買豬蹄時，要分清「前蹄」跟「后蹄」，口感差別居然那麼大，以后別吃虧了

如果家裡老人意外去世，銀行裡的存款如何取出來？教你一招，輕鬆取出錢，別再便宜銀行

超市里很「髒」的4種食物，再便宜也別買，超市員工從來不吃，很多人卻搶著買

人老了是把存款留給孩子，還是用來養老？一位70歲老人的做法值得學習，聰明又有效

為什麼去黃金店最好不要試戴手鐲？內行人道出實情，現在了解不吃虧

4樓、8樓、18樓不能買？建築學家：真正不能買的是這4個樓層，早清楚早受益

活了30年才知道，原來拆紮帶不用剪刀，用手一拉就拆開，太實用了，好多人不知道

不管家中有沒有錢，這5種麵條都不能買，麵條廠工人：我們反不吃

煮速凍餃子時，用冷水和開水都不對，30年大廚教你正確做法，不破皮不露餡

才發現罐頭上有「小機關」，輕鬆打開不費力，我也是剛知道，漲知識了

家里衛生間出現小飛蟲怎麼辦？教你一招，簡單消滅，再也不會出現小飛蟲

選對煮菜沒煩惱！網友跪求「哪牌醬油膏甘甜鹹」老饕激推「嚐過就回不去了」：直接沾也美味