好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。農村老家有一個陶瓷甕，由奶奶一手掌握，任何人都碰不得……
每次家裡做青菜，或招待客人的時候，奶奶總會從裡面挖出濃白細膩的豬油。只需加入一小勺，讓平淡無奇的青菜，瞬間變得香氣四溢！
有時候家裡蒸饅頭，我和小妹趁奶奶不注意，都從甕裡面挖一勺豬油，夾在饅頭裡面，再到屋後把一棵小蔥，跑到村頭的大樹上，大口大口的吃著。
這種特殊的味道，就是我對豬油最初的記憶……
雖然說，豬油屬於動物油，營養方面無法和花生油，大豆油等相提並論，但是從味道方面，它能秒殺一切植物油。
尤其是炒青菜的時候，加入一勺豬油，總能讓菜餚味道增香不少！
炸豬油，看似簡單，其實最考驗人！從選料上面又有很大的區別。
一般來說，炸豬油的原料有，肥膘肉和豬板油！就兩種食材相比較而言，肥膘肉的品質要高於豬板油，而且炸好的豬油也會更香，更白，豬油渣也更酥脆。
所以，無論是自己吃還是飯店裡用， 炸豬油時，儘量選購肥膘肉，大家一定要記住哦！
想要炸好的豬油更白更香，放1年不壞，一定要多加這2步！
1：肥膘肉切好後，不要直接炸，這樣做就錯了。先用熱水汆燙3-5分鐘，然後再炸，這樣做能去除豬肉裡面的腥味和雜質。
2：加水，為了使炸好的豬油更白更香。剛開始炸制時，加點清水進去，並且炸制過程中，適中保持小火狀態，將豬油渣炸酥後，馬上撈出。
一般來說，炸豬油有3種方法！
1：幹出油，就是鍋中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。
2：油出油，就是鍋中加點植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。
3：水出油，就是鍋中加水，然後再放入肉丁，慢慢將其炸出油。
以上3種方法，相比較而言，還是第3種方法最合適，也是最容易操作的。唯一的缺點是，炸制時間比較長，但是更容易操作一些！
下面是炸豬油的詳細做法，一起看看吧！
所需食材：豬肥膘500克，生薑20克，花椒3克左右，清水100克左右，鹽5克，白酒10克。
做法，1：將肥膘肉切成小丁，沸水下鍋汆燙3分鐘，撈出洗淨，待用。
2：鍋中加水，將肥膘肉下鍋，再將生薑片，花椒，白酒，鹽一同下入。
3：燒開後，轉小火慢炸，直至將肥膘肉丁炸制金黃。
4：立即關火，將油渣以及雜質撈出，將油盛出倒入大碗內，靜置12小時，就可以了
想要炸好的豬油更白更香，要牢記「5味」，生薑，白酒，鹽，花椒，清水。想要放置時間更久，還要記住「3訣竅」！
1：清洗很關鍵，不管是用肥膘肉還是豬板油，一定要清洗，去除雜質的同時，也能去腥。
2：炸制時過程中，全程保持小火狀態，直至將豬油炸酥，見豬油渣發黃了，就要馬上過火，不然時間一長，豬油就發黑了。
3：炸好的豬油，冬天可以放在室內避光通風處，夏天的話一定要冷藏，不然會變質。
