新鮮的毛豆又鮮又嫩，搭配新鮮的玉米粒炒菜，特別的清淡可口，因此很多人喜歡將買下的新鮮毛豆儲存起來，這樣什麼時候想吃隨手便可取出來，但一般人會直接將毛豆放入冰箱保存，這卻發現保存的毛豆口感一點都不好，其實毛豆保鮮是萬萬不可直接放冰箱的，學會1個小竅門，保存的毛豆新鮮如初，能吃半年，下面我便會將毛豆保鮮的方法詳細分享給大家，另外將我家小朋友最愛的毛豆炒雞蛋做法也一併分享給大家，希望可以對你起到幫助，接下來我們一起學習做法。
備用食材：新鮮毛豆130克，雞蛋2個，水150克，食用油少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，新鮮毛豆準備出適量，將其剝皮後，放入在淡鹽水中浸泡5分鐘，泡好的毛豆用手輕輕將其搓洗乾淨，去掉表面的一層筋膜；
第二步，再次用清水沖洗好，濾水後，在炒鍋中添上少許的食用油，將其燒至3成熱，放入處理好的毛豆，翻炒1分鐘，看到其變成嫩綠色的時候；
第三步，立刻從鍋中盛出控油，待將其晾涼後，分袋裝入乾淨的保鮮袋中，排出空氣，紮緊收口，放入冰箱裡面保存就可以了；
第四步，吃的時候從冰箱取出一小袋毛豆，解凍，雞蛋2個磕入在小碗中，加上點食鹽打散，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，淋入雞蛋液；
第五步，蛋液劃散炒熟後，盛出，放入毛豆小火煸炒下，加上少許的溫水，加上鍋蓋燜煮3分鐘，待其變熟後，放回雞蛋混炒均勻，加上點食鹽調味，出鍋。
小編總結：毛豆鮮又嫩，特別適合做比較清淡的菜肴，尤其是給小朋友吃更是非常好，毛豆中含有的纖維素可以說是蔬菜之王，比芹菜的纖維還要多，且極易被人體所吸收，毛豆炒雞蛋、毛豆炒玉米粒、毛豆蛋炒飯等都是其非常經典的做法，所以我每年都會買許多的新鮮毛豆，將其保存下來，隨取隨吃，特別的省事方便，毛豆的這個保存方法是我總結的經驗，特別實用，保存的毛豆新鮮如初，吃著特別好。
1、毛豆保鮮，萬萬不可直接放冰箱，學會1個小竅門，先用淡鹽水浸泡一會，可以起到殺菌的作用，而且還能提高毛豆的保存時間，另外毛豆的表面有一層筋膜，需要用手將其搓掉，這樣毛豆的口感會更加好，最後再稍微過一下油，在其表面形成隔離，其中的水分不易被揮發，保證其新鮮的口感；
2、處理好的毛豆，建議分小袋裝，這樣吃的時候取一小袋便可，建議不要一同裝入大袋，否則吃的時候也不方便；
3、毛豆炒雞蛋，稍微加上點水燜煮一會，毛豆的口感會更佳，炒雞蛋記得要用熱油，吃著香，這道菜無需添加太多的調味料，我僅是放了鹽，小朋友便非常喜歡吃。
