吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
我的家常廚房家常菜，在日常生活中，有些菜品有的人喜歡吃，而有些人卻不喜歡吃，這是因為每個人的性格有所不同，所以喜歡的美食也不盡相同。
爆炒肥腸
簡單地說，豬大腸就是一個這種令人喜歡，又令人討厭的葷菜美食，也是日常美食中所說的爆炒肥腸。炒豬大腸和炒肥腸都是一樣的道理，有的人烹調出來的大腸有腥味，而有的爆炒出來的大腸香味十足，能讓人吃得滿流油。
今天就給大家分享一道爆炒肥腸的家常做法，爆炒肥腸家常做法，簡單易做又沒腥味，脆爽入味香味十足，真的很美味又好吃。
所需要的食材：豬大腸400克，蒜米2粒、生薑1小個，青椒2個，適量鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、生粉、香油。
豬大腸400克
首先要處理好豬大腸表面的肥油。
豬大腸要想沒有腥味，就一定要處理乾淨表面的肥油。把買回來的大腸內壁翻過來，拿掉大腸表面的肥油，這是很重要的一步，一定不能忽略。
拿掉大腸表面的肥油
第二步搓洗乾淨豬大腸。
把豬大腸放到一個大碗裡，加入適量鹽、生粉、土豆油，用手不斷的來回搓抓大腸，鹽和生粉可以很有效的去除大腸表面的粘液和髒物，土豆油可以去掉大腸的腥味，搓抓2分鐘左右，過清把大腸清洗乾淨。再翻炒過大腸內壁，用同樣的方法清洗一次，這樣大腸就處理得很乾淨了。
搓洗乾淨豬大腸
第三步醃制豬大腸。
把處理乾淨的豬大腸改刀切成塊片，放入一個大碗裡，加入適量食用小蘇打、生粉、白糖、料酒攪拌均勻，靜置醃制10分鐘左右。然後把蒜米生薑切片，青椒切成段備用。
醃制豬大腸
第四步給豬大腸焯水。
起鍋加入適量的水，水燒沸開後，把醃制過的大腸過清洗乾淨，倒入沸開的水中焯水3分鐘左右，然後撈出來瀝乾淨水分備用。
給豬大腸焯水
第五步爆炒大腸。
重新起鍋燒油，油熱放入切好的蒜米生薑片爆出香味，倒入焯過水的大腸大火爆炒，爆炒2分左右，加入切好的青椒翻炒均勻，加入適量鹽、生油、蠔油、料酒調味提鮮，翻炒均勻至收汁即可出鍋裝盤上桌。
爆炒大腸
這樣一道美味家常菜爆炒肥腸就做好了，色澤油亮，香氣十足，沒有一點腥膻味，是下酒的好菜。
要做這道菜，關鍵的一步就是要處理乾淨大腸表面的腸油和雜質，大腸內外都要翻出來用鹽、生粉、土豆油搓洗乾淨。如果覺得還有腥味的話，可以多洗一次，這樣炒出的大腸味道更好吃。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
