「賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，一碗湯圓滿又滿，三毛錢呀買一碗，湯圓湯圓賣湯圓，湯圓一樣可以當茶飯……」，聽著朗朗上口的兒歌，心裡倍感切切。
湯圓在宋朝的時候叫「浮圓子」，後來改成叫元宵。南北方的叫法不同，南方很多地方叫湯圓、圓子。早些時候，北方正月裡才有湯圓賣，南方平常都有製作，還有專門製作湯圓的作坊。北方的元宵只有甜的，南方的品種多樣，有甜的、鹹的、還有肉菜的。
北方湯圓是搖出來的，南方湯圓是包出來的。
搖湯圓是把棗泥、豆沙、黑芝麻等餡料凍好，切成小方塊，沾水之後，放在糯米粉裡搖動，等餡兒沾了糯米粉，繼續蘸水，接著搖，大約兩三次，湯圓夠大了就可以了；包湯圓是擀好湯圓皮，把餡包起來搓圓。搖湯圓緊實不易裂縫，但因為是搖的幹糯米粉，口感粗糙，煮的時候有糯米粉掉落，容易糊湯。包出來的湯圓，則口感細膩，糯米粉經過反復揣揉，口感柔滑細嫩。
北方的元宵後來改叫湯圓，因為一段笑話。在袁世凱時期，有一年正月十五，滿大街都叫賣元宵，懸掛元宵的幌子。因為元宵與「袁消」同音，有袁世凱被消滅的意思，觸犯了大忌，所以袁讓員警廳下令，賣元宵的一律改元宵的稱呼，叫湯圓或粉果，可是老百姓並不買帳，元宵的叫法依然在北方流傳。
湯圓除了煮之外，還可以炸著和煎著吃，以前街邊店鋪裡，一隻只湯圓像核桃大小，沾滿了芝麻，裡面是棗泥、芝麻餡，經過油炸後金黃色的，咬上去香脆酥糯，是一種特別好吃的做法。
家裡做炸湯圓，油溫掌握不好，經常出現湯圓炸裂露餡的情況，湯圓爆裂的時候，還會濺油，搞不好會燙傷手臂，還是有一定危險的。我老婆炸一回湯圓之後，再也不敢炸了，覺得太危險了。相信很多朋友喜歡吃炸湯圓，也不敢炸湯圓，炸湯圓還是很簡單的，只要做好兩個步驟，湯圓不會爆裂露餡濺油，吃起來香脆酥糯，下面一起來看看做法。
食材：速凍湯圓、雞蛋、麵包糠、牙籤
調料：食鹽
步驟一：湯圓一定要煮熟炸，或者用家裡吃剩的湯圓，千萬別把生湯圓解凍了直接炸。
高油溫遇到涼湯圓肯定會發生爆裂，還是相當危險的。
將速凍湯圓拆開包裝，鍋內燒寬水，加入少許食鹽，溫度在70℃左右下入湯圓，用勺背沿著鍋面把湯圓推起來，防止湯圓粘鍋。讓湯圓旋轉起來，停下來繼續用勺背推起來。
等到水開之後，轉中火煮2分鐘，湯圓浮在水面上，撈出放在冷水浸泡。
步驟二：湯圓徹底冷卻之後，放入盤中，用兩三根牙籤在湯圓表面1釐米深度，紮幾個小孔，這樣遇到高溫，劇烈運動的氣體有排泄的地方，不至於產生炸裂。
步驟三：取一個小碗，打入2個雞蛋，用筷子打散，倒入湯圓碗中，讓湯圓沾滿雞蛋液。
步驟四：準備好麵包糠，將沾好蛋液的湯圓滾滿麵包糠，放入盤中備用。
步驟五：起鍋燒油，油溫不能過高，過高的話湯圓表面的麵包糠會迅速上色，產生焦糊。最佳溫度是5成油溫，並且湯圓下鍋之後，轉成中火保持油溫，用笊籬翻動湯圓，讓其均勻上色炸制。
步驟六：等到湯圓金黃色之後，撈出裝盤即可食用。
1.湯圓一定要煮熟再炸制。
2.用牙籤紮幾個小孔，讓熱氣可以順利排出去。
3.沾麵包糠，湯圓不會粘連，還能酥脆軟糯好吃。
以上是小達人分享炸湯圓的小竅門，做好這2個步驟，就能吃到可口的炸湯圓啦，喜歡的朋友動起手來吧。
