今年這個年過得有些與眾不同，每天宅在家裡哪都不能去，對於掌管一家人伙食的我來說，一天之中除了做家務就是做飯了，因為我家的人口比較多，每天做飯就得花不少時間。
最近家人早晨起床比較晚，所以索性把一日三餐變成了兩餐，早上十點一餐、下午五點一餐，飯菜在保證營養的基礎上儘量做得簡單方便。前幾天蒸了兩鍋大包子，吃了 三天才消滅完，今天準備給家人蒸饅頭吃， 一次蒸兩鍋，應該可以夠好幾天吃。
作為土生土長的北方人，饅頭是小編最喜歡的主食之一，所以家裡經常會蒸饅頭，很少會買外面的饅頭吃，時間長了，也積累了一些蒸饅頭的經驗。現在這個季節氣溫比較低，相比其他季節來說發麵可能需要更長的時間，其實也不然，只要掌握好發麵的技巧，冬天也能把面快速發滿盆。
下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法和幾個小技巧，發麵30分鐘就能滿盆，蒸出來的饅頭暄軟又好吃。
---【蒸饅頭】---
準備食材：普通麵粉500克、溫水260克、白糖2克、酵母粉5克、小蘇打2克。蒸 饅頭的時候除了酵母粉，白糖和小蘇打也是必須的，可以起到輔助發酵的作用，但注意不要加太多，酵母粉是天然物質，在發酵的過程中產生的物質對人體有好處，如果掌握不好克數，可以遵循寧多無少的原則。
做法步驟：
1、把酵母粉、小蘇打和白糖放在碗中，然後加入260克35-40度左右的溫水攪拌均勻，把酵母、白糖和小蘇打充分化開。
發麵的時候用35-40度左右的溫水和麵，可以加快酵母的發酵，起到快速發麵的作用。
2、把500克麵粉倒在盆中，少量多次地把化開的溫水倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，最後下手揉成軟硬適中的麵團。
3、蒸鍋中坐水，把蒸鍋中的水加熱到50度左右，把揉好的面連同面盆一起放入蒸鍋中，然後蓋上鍋蓋，讓麵粉醒發30分鐘左右。 把麵團放置在溫暖的蒸鍋中發麵，可以加快酵母的發酵，從而使麵團快速蓬鬆變大。
4、30分鐘後打開鍋蓋，麵團已經發酵至兩倍大，用手撕開，可以看到內部豐富的氣孔。
5、在案板上撒一些幹麵粉，把發酵好的麵團取出放在案板上，充分揉搓排氣，揉面的這個步驟要持續5、6分鐘，把麵團充分揉光、揉透，這樣蒸出來的饅頭才好吃、有嚼勁。
6、把麵團揉搓排氣後分成若干個大小相同的劑子，再次揉面，最後揉成饅頭狀。
7、蒸鍋中一次加足水，把揉好的饅頭放入蒸鍋中，二次醒發15分鐘左右。饅頭揉好以後，不能直接蒸，一定要二次醒面，這樣蒸出來的饅頭會更加蓬鬆。
8、饅頭二次醒完成以後開火，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘。
9、15分鐘後關火，讓饅頭在蒸鍋中燜2分鐘再打開鍋蓋，暄軟可口、有嚼勁的大饅頭就做好了。
小貼士：
1、發麵除了酵母，白糖和小蘇打也不能少。
2、想要快速發麵，用35-40度的溫水和麵。
3、麵團活好以後，放在溫暖的蒸鍋中進行發麵。
4、想要饅頭好吃有嚼勁，一定要多揉面。
5、揉好饅頭以後二次醒發15分鐘再開火蒸。
