煮火鍋的時候我特別喜歡吃魚丸，嫩滑有彈性的魚丸，軟嫩有嚼勁，吃著特別解饞，在家吃火鍋，食材都是自己準備的，而魚丸我也常會選擇自己親手做，一條花鰱魚加上一個雞蛋，再搭配點澱粉、蔥薑等，魚丸就做好了，這魚丸真材實料，不含添加劑，吃著特別健康，手工魚丸的製作其實非常簡單，並沒有什麼難度，學會了方法，自己親手做，鮮香味美，做得多了還能放冰箱保存，不用擔心會放壞，自己做的魚丸可能成本要有些高，但貴在吃著健康，別錯過了學習。
備用食材：花鰱魚1條，雞蛋1個，生薑2片，小蔥2根，澱粉少許，白糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，花鰱魚一條處理乾淨後去掉頭部，然後用刀將魚從中間剖開，去掉魚骨，同時再將魚皮也去掉，處理好的魚肉切成稍微小一點的塊；
第二步，香蔥擇洗好，切成小段，生薑去皮後切成絲，將魚肉、蔥姜一同放入在料理機中，選擇「醬料」的模式，將其打成泥，並且微微呈膠狀；
第三步，將打好的魚肉泥盛出來，加上一點點澱粉，再磕入一個雞蛋，加上點食鹽、少許的白糖，以及一點料酒，朝著一個方向混合攪拌，並且不停摔打；
第四步，將魚肉泥和調味料可以充分融合，記得摔打是很關鍵的，不可偷懶，魚肉泥拌好後，在鍋中添上水，稍微多一點，將水燒開，這個時候用手抓起魚肉泥從虎口擠出；
第五步，用勺子刮下來，將魚丸一個個的下鍋，開始煮魚丸，看到其完全浮起在鍋面的時候，就說明魚丸煮熟了，出鍋過一遍涼開水，就可以吃了。
小編總結：手工魚丸，用花鰱魚、鰻魚或者是其他各種淡水魚做都行，有的地方做魚丸還會添加豬肉，但我卻僅是用魚肉來做，這樣的魚丸更加鮮美，魚肉的香味更加足，而且不用添加其他的原料，魚丸就能特別的嫩滑彈牙，簡單煮一碗魚丸湯或者是煮火鍋的時候吃都是不錯的選擇，這手工魚丸，真材實料，還不含有任何的添加劑，不用總是去超市買了，自己親手做吃著才能更加放心，我自從學會了手工魚丸的做法，再也沒有去超市買過。
1、做魚丸，魚皮、魚刺和魚骨都不能要，而其中的小刺不要清理，記得要將魚肉片成稍微薄一點的片，這樣的魚肉才會更加容易去掉刺，因為魚丸是水煮的，所以不能帶刺，但如果是用油炸的，一些細小的刺也可以留下來，會將其炸酥，便完全感覺不出；
2、記得蔥薑都需要與魚肉放入料理機中打成泥，這樣做的魚丸才更加細緻，看上去也更加美觀，蔥薑如果直接放入魚肉中拌，這樣魚丸就能看到有蔥薑，不太好看；
3、摔打魚肉餡，是做魚丸緊致Q彈的關鍵，所以這一步是不能少的，另外煮魚丸的時候要開水下鍋，煮至全部浮起就熟了，或者是用筷子紮一下，可以輕鬆紮透也說明是熟了。
